De pompoen is gebruikt als alles van veevoer tot een remedie voor slangenbeten, aldus de University of Illinois Extension. Hoewel de meeste pompoenen in de Verenigde Staten eindigen als hefboomlantaarns of in Thanksgiving-taart, kun je gekookte pompoen gebruiken in elk recept dat winterpompoen vereist, inclusief soepen, stoofschotels, gevulde pastagerechten, gebakken goederen, risotto, smeert en kookt. Pompoen bevat weinig vet, is cholesterolvrij, vezelrijk en een bron van antioxidanten. Het is ook rijk aan een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.
Uitstekende bron van vitamine A
Een portie gekookte gepureerde pompoen met 1 kopje bevat 706 microgram vitamine A. Deze hoeveelheid levert ongeveer 78 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A voor een man en meer dan 100 procent van de vereiste inname per dag voor een vrouw. Je lichaam heeft vitamine A nodig om de gezondheid van je ogen te ondersteunen en om je immuunsysteem normaal te laten functioneren. Zonder voldoende vitamine A heb je waarschijnlijk meer kans op staar of leeftijdsgebonden maculaire degeneratie. Om de meest mogelijke vitamine A te absorberen, eet pompoen met een bron van gezond vet; probeer bijvoorbeeld een blokjes pompoen te roosteren met een beetje mousserende olijfolie.
Rijk aan koper
Een volwassene zou elke dag 900 microgram koper moeten hebben om haar lichaam te helpen energie te metaboliseren, ijzer te absorberen en collageen en rode bloedcellen te synthetiseren. Pompoen is een goede manier om aan deze vereiste te voldoen, omdat elke kop gekookte pompoen ongeveer 223 microgram koper bevat, of bijna 25 procent van het aantal volwassenen dat dagelijks nodig is. Als uw dieet geen koper-rijk voedsel zoals pompoen heeft, kunt u een hogere kans op osteoporose, bloedarmoede of osteoartritis hebben, volgens het Universitair Medisch Centrum van Maryland.
Goede manier om je ijzer te krijgen
Pompoen bevat 1,4 milligram ijzer in elke gekookte, puree beker. Mannen tussen 19 en 50, en alle volwassenen ouder dan 51 jaar, hebben 8 milligram ijzer per dag nodig. Het eten van een kop gekookte pompoen zou meer dan 17 procent van deze aanbeveling waarmaken. Voor een 19- tot 50-jarige vrouw zou het 7,7 procent van haar dagelijkse behoefte leveren. De ijzeren pompoenen zijn nonheme, een vorm die niet gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Om de opname te vergroten, eet pompoen met een bron van vitamine C, zoals met tomaten of wortels in een stoofpot.
Rijk aan riboflavine
Riboflavine behoort tot de B-familie van vitaminen en fungeert als een antioxidant, en voorkomt DNA- en celweefselschade door het remmen van verbindingen met vrije radicalen. Het speelt ook een rol bij het helpen van het zenuwstelsel en bij het afbreken van vetten, koolhydraten en eiwitten voor energie. Een portie gekookte pompoen met 1 kopje bevat 0,19 milligram niacine, een hoeveelheid die bijna 15 procent van de ADH levert aan een man en 17 procent van de dagelijkse behoefte aan een vrouw. Riboflavine is in water oplosbaar, dus de concentratie van de vitamine zal afnemen als de pompoen wordt blootgesteld aan water. In plaats van pompoen te koken, probeer het te stomen voor minder watercontact.
