Kokos suiker is het gekookte en uitgedroogde sap van de kokospalm. Het komt met een hoger prijskaartje dan kristalsuiker maar biedt hetzelfde aantal koolhydraten en calorieën. De voordelen van kokosnootsuiker maken het een hot commodity in de gezondheidsvoedingswereld - deze vorm van suiker biedt wel wat voedingsstoffen voor sporen en heeft mogelijk minder dramatische gevolgen voor uw bloedsuikerspiegel dan andere soorten zoetstoffen.
Nutriënten inhoud
Kokosnootsuiker is geen superfood, maar wel meer vitamines en mineralen dan witte tafelsuiker. Het bevat sporenhoeveelheden vitamine C, kalium, fosfor, magnesium, calcium, zink, ijzer en koper. Kokosnootsuiker biedt ook kleine hoeveelheden fytonutriënten, zoals polyfenolen, flavonoïden en anthocyanidine en antioxidanten. Je vindt ook de B-vitamine inositol, vaak gebruikt als smaakversterker, in kokossuiker.
Laag glykemisch effect
De glycemische index meet de effecten van koolhydraten op uw bloedsuikerspiegel. Kokosnoot suiker staat op deze index slechts 35, terwijl gewone tafelsuiker tussen de 60 en 75 is. Voedsel met een hoge glycemische index zorgt ervoor dat uw bloedsuikerspiegel stijgt, wat kan leiden tot een suikerbui en daaropvolgende crash. Snelle pieken in de bloedsuikerspiegel kunnen er ook voor zorgen dat uw insulinespiegels in korte tijd stijgen, en dit kan ernstige gevolgen hebben voor diabetici.
Minder fructose
Fructose is een suikersoort die je lichaam snel omzet in vet. Alleen uw lever kan fructose afbreken, en een van de gevolgen van deze afbraak is triglyceride - een vorm van vet. Je moet geen grote hoeveelheden fructose consumeren buiten dat wat je krijgt in vers fruit, merkt Harvard Health Publications op. Agave nectar is voor 90 procent fructose en high-fructose corn syrup is voor 55 procent fructose. Kokos suiker heeft slechts 45 procent fructose, waardoor het een betere optie is dan deze andere zoetstoffen.
Aarde vriendelijk
De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties noemde kokospalmsuiker de meest duurzame zoetstof ter wereld in 2014. De bomen gebruiken minimale hoeveelheden water en brandstof, vooral in vergelijking met suikerrietproductie, en produceren ongeveer 20 jaar. Het bevat geen kunstmatige ingrediënten en is op geen enkele manier chemisch veranderd.
