De natuur maakte kokosnoten moeilijk te openen om dezelfde reden als andere zaden - om het embryo te beschermen. Wanneer je een kokosnoot opent om zijn gewaardeerde vlees of endosperm te extraheren, moet je door verschillende lagen van bescherming gaan: de buitenhuid, de schil, de schil en de zaadhuid. De schelp, in wezen de laatste verdedigingslinie van de kokosnoot, versmelt bijna met het vlees en maakt de scheiding moeilijk. Maar het toepassen van warmte maakt het vlees los van de kokosnootschaal en maakt dit zaad niet zo'n harde noot om te kraken.
Stap 1
Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit. Spoel de kokosnootschaal of een paar minuten onder koud stromend water. Het spoelen van de schaal verwijdert alle bacteriën of brokstukken die in de kokosnoot terecht kunnen komen wanneer u deze opent.
Stap 2
Prik een gat in een oog van de kokosnoot met een kurkentrekker of kruiskopschroevendraaier en laat het water weglopen. Kraak de kokosnoot meerdere malen door hem langs de evenaar te tikken met de achterkant van een zwaar mes, verpak het in een handdoek en sla erop met een hamer of een beitel erin.
Stap 3
Wrik de schaalhelften uit elkaar met een platte schroevendraaier of een vergelijkbaar gereedschap. Plaats de schaalhelften met de open kant naar beneden op een bakplaat en schuif ze in de oven.
Stap 4
Verwarm de kokosnoot in de oven gedurende 10 tot 15 minuten en verwijder. Laat de schaalhelften afkoelen tot je ze kunt vasthouden zonder jezelf te verbranden.
Stap 5
Leg een platte schroevendraaier of een botermes tussen de bruine schil die het witte kokosvlees bedekt en de harde schaal. Wrik het vlees uit de schaal. Soms scheidt het vlees in één stuk van de schaal, maar scheidt het vaker in 2 of 3 grote stukken.
Stap 6
Schil de schil van de kokosnoot met een dunschiller of schilmes, bijna als het schillen van een dikke schil.
Dingen die je nodig hebt
- Kurkentrekker of kruiskopschroevendraaier
- Zwaar mes of hamer
- Platte schroevendraaier of botermes
- Plantenschilmes of schiltmes
Tips
- Rasp het kokosvlees of snijd het in dunne linten met een dunschiller en roosteer gesneden of geraspte kokosnoot voor 10 tot 12 minuten in een oven op 350 graden Fahrenheit, indien gewenst. Bewaar de kokosnoot in een bewaarbak in de koelkast gedurende 2 of 3 dagen. De vloeistof in de kokosnoot is het endosperm - geen kokosmelk - dat in de loop van de tijd in het vlees absorbeert. Je kunt het echter als kokosmelk drinken. Als u kokosmelk wilt maken, vermeng dan ongezoet geraspte kokosvleesvlees met twee keer zoveel warm water per volume in een keukenmachine. Zeef de puree door een met kaasdoek beklede zeef, breng dan de hoeken van de kaasdoek bijeen en draai deze om alle melk eruit te wringen.
