Varkenslende vlees is een magere, iets minder malse stukjes varkensvlees en kan uitdrogen als het te lang of te warm wordt gekookt. Hoewel het potentieel afschrikwekkend is vanwege de noodzaak om varkensvlees grondig te koken om de parasiet Trichinosis te vermijden, is het geheim om lende braadstukken te bereiden, de tijd te nemen om langzaam te koken met een beetje vloeistof om het vlees vochtig te houden. Koken varkenslende in aluminiumfolie voegt een extra laag van bescherming toe om te voorkomen dat het uitdroogt.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 F.
Stap 2
Spoel je varkenslende gebraden onder koud kraanwater en dep het overtollige water eraf met keukenpapier.
Stap 3
Sprenkel een dunne stroom olijfolie over het varkenslendegebraad. Spreid het uit met je vingers totdat het hele gebraad is bedekt.
Stap 4
Verwarm een zware koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut of zo. Leg het geolied varken in de hete koekenpan en bruin het aan alle kanten. Laat de varkenslende diepzwart bruin worden om zijn rijke smaken naar voren te brengen.
Stap 5
Leg een vel aluminiumfolie voor zwaar gebruik in de lengte op een bakplaat. Zorg ervoor dat er voldoende extra is om het varkenslendebroodje om te vouwen.
Stap 6
Leg een of meer vel aluminiumfolie kruislings over de eerste.
Stap 7
Leg het gebrande lendebraadstuk in het midden van de aluminiumfolie. Giet een beetje witte wijn over het gebraad - een paar eetlepels? beker moet voldoende zijn, afhankelijk van de grootte van het gebraad.
Stap 8
Bestrooi het vlees met knoflookzout, citroenpeper en rozemarijn naar smaak. Wrijf de rozemarijn tussen je handpalmen om de geurige oliën vrij te geven voordat je deze over het gebraad giet.
Stap 9
Vouw de aluminiumfolie over de zijkanten van het braadstuk en vouw ze samen. Herhaal met de uiteinden en zorg ervoor dat de folie goed is afgedicht.
Stap 10
Steek een leave-in-vleesthermometer door de folie en in het dikste deel van de varkenslende.
Stap 11
Smoor de varkenslende gedurende 20 tot 30 minuten per pond, of tot de vleesthermometer minstens 145 F aangeeft, of hoger als je van varkensvlees gekookte medium of medium-well houdt.
Stap 12
Laat het vlees ten minste 4 minuten rusten voordat u het uit de vriezer haalt en snijdt.
Dingen die je nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Olijfolie
- Koekepan
- witte wijn
- Knoflook zout
- Citroenpeper
- rosmarijn
- Verlof-vleesthermometer
Tips
- Vervang water, bouillon, vruchtensap of azijn voor de witte wijn als u liever niet met wijn kookt.
waarschuwingen
- Dien nooit varkensvlees toe dat gekookt is tot onder 145 F om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
