De tijd die het kost om tarwe bessen te laten weken, rechtvaardigt niet de tijd die het bespaart bij het koken. Het weken van tarwevruchten voor ongeveer 10 uur - en het veranderen van het water om de twee of drie uur - snijdt de kooktijd met ongeveer een derde, of slechts 10 minuten. Als u echter veel tijd wilt besparen bij het koken van granen, kunt u altijd kiezen voor een snelkookpan boven een steelpan om de kooktijd met ongeveer tweederde te verminderen. Sommige tarwe bessen koken sneller dan andere. Harde rode winter en zachte witte variëteiten duren ongeveer 30 minuten, terwijl als bronzen hoofdveer rode en harde witte prairie gouden variëteiten ongeveer 45 minuten duren.
Pan
Stap 1
Pluk door de tarwebessen en gooi ze weg met verkleuring of schade. Spoel de tarwe bessen in een zeef van gaas totdat het water helder is, ongeveer 2 of 3 minuten.
Stap 2
Voeg de tarwebessen toe aan een steelpan gevolgd door drie keer zoveel water of bouillon. Breng de kookvloeistof naar smaak op smaak met zout.
Stap 3
Breng de kookvloeistof aan de kook op het vuur en verminder het vuur totdat het suddert. Leg een gevouwen theedoek op de pan en plaats het deksel erop.
Stap 4
Kook de harde rode winter en de zachte witte tarwebessen gedurende 30 minuten en neem een paar te proeven; bak bronzen chief lente rood en hard witte prairie goudtarwe bessen voor ongeveer 45 minuten, dan proeven. De bessen moeten een zachte maar kieskeurige beet hebben; een beetje taai maar zonder een hard centrum.
Stap 5
Giet de tarwe bessen in een zeef en breng ze over naar een mengkom. Breng de bessen op smaak met olijfolie en verse kruiden, indien gewenst, en serveer onmiddellijk.
Snelkookpan
Stap 1
Onderzoek de tarwebessen en gooi ze weg met verkleuring of schade. Spoel de tarwebessen in een zeef totdat het water helder is.
Stap 2
Voeg de tarwebessen toe aan de snelkookpan, samen met drie keer zoveel water of bouillon. Kruid de kookvloeistof met een snufje zout.
Stap 3
Bevestig het deksel op het fornuis en plaats het op hoog vuur op het fornuis. Wanneer het drukgewicht of de jiggler in de drukklep begint te rammelen, verlaagt u het vuur tot medium.
Stap 4
Kook de harde rode winter en de zachte witte tarwebessen 7 minuten en neem een paar te proeven; kook brons chief spring rood en hard witte prairie goudtarwe bessen voor ongeveer 15 minuten, dan proeven. De bessen moeten een mals maar kieskeurig gebit hebben, bijna als al-dente pasta.
Stap 5
Giet de tarwe bessen in een zeef en breng ze over naar een mengkom. Breng de bessen op smaak en garneer ze zoals gewenst en serveer onmiddellijk.
Tips
- Toast de tarwe bessen op een omrande bakplaat gedurende 10 minuten in een 350 graden Fahrenheit oven voor een nootachtige, geroosterde smaak. Overweeg het toevoegen van gedroogd fruit, noten en verse boerenkaas aan de warme tarwebessen voor textuur en smaakcontrasten.
