Couscous en witte rijst maken beide deel uit van de graanvoedselgroep en een kopje gekookte gewone couscous of witte rijst telt als twee ons van geraffineerde granen. Beide voedingsmiddelen bevatten ook verschillende grammen koolhydraten - een voedingsstof die je lichaam gebruikt voor energie - en bieden vergelijkbare hoeveelheden vitamine B-3, calcium en magnesium. Ze hebben echter ook voedingsverschillen als het gaat om een paar specifieke vitamines en mineralen.
Vitamine B-9-inhoud
Witte rijst biedt meer vitamine B-9. Photo Credit: eakiboz / iStock / Getty Images Witte rijst biedt veel meer vitamine B-9, ook wel foliumzuur of foliumzuur genoemd, per portie vergeleken met couscous. Door voldoende B-9 in uw dieet te krijgen, kunt u rode bloedcellen aanmaken, een type cel dat essentieel is voor zuurstoftransport. Het helpt je ook om nucleïnezuren te verwerken - de chemicaliën die je cellen nodig hebben om DNA te maken - en aminozuren, de chemicaliën die nodig zijn om eiwitten te maken. Een kop gekookte witte rijst bevat 153 microgram vitamine B-9, dat is 38 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Een gelijkwaardige portie gekookte couscous bevat slechts 24 microgram vitamine B-9, of 6 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Mangaaninhoud
Witte rijst is een superieure bron van mangaan. Fotocrediet: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Witte rijst dient ook als een superieure bron van mangaan, vergeleken met couscous. Elke portie gekookte witte rijst van 1 kop bevat 0,75 milligram mangaan, wat een derde is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen en 42 procent voor vrouwen. Een kopje gekookte couscous daarentegen geeft je slechts 0,13 milligram mangaan. Een dieet rijk aan mangaan biedt verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder verbeterde wondgenezing, ondersteuning voor botontwikkeling en sterkte van het bindweefsel. Mangaan helpt je ook om je energiek te voelen, omdat je cellen het kunnen gebruiken om je metabolisme te ondersteunen.
Selenium inhoud
Couscous biedt meer selenium per portie dan witte rijst. Fotocredits: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images Couscous biedt veel meer selenium per portie dan witte rijst. Je lichaam gebruikt selenium om een aminozuur te maken, selenocysteïne genaamd, dat wordt opgenomen in de eiwitten van je cellen. Dit selenium ondersteunt de mannelijke reproductieve gezondheid door te helpen bij de productie van sperma, en het reguleert uw metabolisme door de activiteit van schildklierhormonen te regelen. Couscous dient als een uitstekende bron van selenium en biedt 43 microgram, of 78 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, per portie van 1 kopje. Witte rijst bevat significant minder selenium per kopje - 12 microgram, of 22 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Gebruik en Overwegingen
Zowel witte rijst als couscous hebben een grote veelzijdigheid in hun gebruik. Fotocredits: A_Lein / iStock / Getty Images Gebruik witte rijst of couscous als basis voor salades en meng in gehakte groenten, fruit, kruiden en noten om voedingswaarde en textuur toe te voegen. Combineer couscous, munt, kikkererwten, gehakte rode paprika en pijnboompitten voor een smaakvol gerecht, of meng witte rijst, gehakte komkommers, tomaten en peterselie met een limoenvinaigrette voor witte rijst tabouleh. Als alternatief, serveer rijst of couscous gekookt in natriumvrije bouillon voor een eenvoudige maar smakelijke bijgerecht.
Merk op dat terwijl witte rijst en couscous beide gunstige voedingsstoffen bevatten, ze verbleken in vergelijking met volle granen als het gaat om voedingswaarde. Wanneer mogelijk, bereik voor gezondere opties, zoals bruine of wilde rijst, of volkoren couscous. Als u overstapt, kunt u het risico op hart- en vaatziekten verlagen, merkt het Linus Pauling Institute op.
