Een Scotch-filet is de rib-eye-cut van biefstuk die onder de ribben van de koe ligt. Dit tedere deel van het vlees wordt vaak aan de ribben bevestigd om een staand ribbraadstuk te maken, maar wanneer het wordt losgemaakt en apart wordt verkocht, is het een zacht en veelzijdig deel van vlees dat kan worden gegrild, geroosterd of gebakken. Scotch filet is een smaakvolle biefstuk en omdat het al mals is, hoeft het niet gemarineerd te worden. Kook het gerecht of voeg een smaakvolle biefstuk toe om de smaak van het vlees te accentueren.
gegrild
Stap 1
Neem de Scotch-filets uit de koelkast en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur. Door het vlees te laten opwarmen, voorkomt u dat het op de grill uitdroogt.
Stap 2
Borstel de grillroosters met olijfolie met een kookpenseel.
Stap 3
Verwarm de grill tot middelhoog vuur of 400 graden Fahrenheit.
Stap 4
Wrijf de filets met kruiden of een wrijf en plaats ze op de grill. Grill de steaks gedurende vier minuten aan elke kant, voor een zeldzame steak, of vijf minuten aan elke kant voor een medium steak. De tijd die nodig is om uw steaks te grillen is afhankelijk van hun grootte en dikte.
Stap 5
Haal de filets van de grill en steek de vleesthermometer in het midden van elk. Ze moeten 115 graden Fahrenheit registreren voor zeldzaam, 125 voor medium-zeldzaam, 130 graden voor medium, 140 graden voor medium-well en 150 graden voor goed gedaan.
Stap 6
Laat de filets 10 minuten rusten voordat je ze serveert. De rustperiode zorgt ervoor dat de biefstukken klaar zijn met koken en de hete sappen opnieuw opnemen, waardoor ze smaakvoller en malser worden.
Broiled
Stap 1
Verwarm je oven voor op braden.
Stap 2
Neem de steaks uit de koelkast en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur.
Stap 3
Wrijf de filets met de biefstukkruiden of een wrijf.
Stap 4
Plaats de filets in een vleeskuikenplan en schuif deze onder de grill. Kook ze drie minuten aan elke kant voor een zeldzame steak, vijf minuten voor een medium steak of zeven minuten voor een goedgemaakte steak.
Stap 5
Haal de filets uit de grill en steek een vleesthermometer in het midden van elk vlees. Ze moeten 115 graden Fahrenheit registreren voor zeldzaam, 125 voor medium-zeldzaam, 130 graden voor medium, 140 graden voor medium-well en 150 graden voor goed gedaan.
Stap 6
Laat de steaks 10 minuten rusten voordat u ze serveert.
Saut? Ed
Stap 1
Neem de filets uit de koelkast en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Wrijf ze in met de biefstukkruiden of een wrijf.
Stap 3
Giet 3 el. olijfolie in de pan en verwarm de olie op hoog vuur.
Stap 4
Voeg de biefstukken toe en bak ze vijf minuten, draai ze dan om en bak ze nog drie minuten. De steaks zijn zeldzaam wanneer roze sappen op het oppervlak van de steaks beginnen te krakken.
Stap 5
Haal de filets uit de pan en steek een vleesthermometer in het midden van elk. Ze moeten 115 graden Fahrenheit registreren voor zeldzaam, 125 voor medium-zeldzaam, 130 graden voor medium, 140 graden voor medium-well en 150 graden voor goed gedaan.
Stap 6
Laat de steaks 10 minuten rusten voordat u ze serveert.
Dingen die je nodig hebt
- 4 Scotch-filets, 7 - tot 8-oz. elk
- Kookborstel
- 1/4 kop biefstuk kruiden of wrijven
- Grill spatel
- Vlees thermometer
- Vleeskuiken
- 3 el. olijfolie
- Koekepan
- Spatel
