Kanker is de tweede belangrijkste doodsoorzaak bij Amerikanen, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Hoewel het voedingsadditief monosodium glutamaat door de jaren heen in het middelpunt van de controverse is geweest, bezit elk overtuigend bewijs dat MSG kankerverwekkende vermogens heeft, of dat het consumeren van MSG het risico op kanker verhoogt, ontbreekt. Zeker, als je merkt dat je gevoelig bent voor MSG, kun je dit het beste vermijden door de voedseletiketten te controleren.
Nog steeds een mysterie
Onder normale omstandigheden verdelen uw cellen op een gecontroleerde manier, waarbij nieuwe cellen de oude vervangen. Kankercellen hebben echter het vermogen om te ontsnappen aan normale celdood en blijven groeien op een ongecontroleerde manier. De extra cellen kunnen doorgaan om een massa of tumor te vormen. Kankercellen kunnen ook andere organen en weefsels binnendringen. Meer dan 100 soorten kanker bestaan. De precieze oorzaak van kanker blijft onbekend. Wetenschappers hebben verschillende risicofactoren geïdentificeerd die de kans op kankerontwikkeling kunnen vergroten, zoals roken, genetische kwetsbaarheden en afwijkingen, en blootstelling aan bepaalde gifstoffen, zoals pesticiden, om er maar een paar te noemen.
Een hartig additief
MSG is het natriumzout van een gemeenschappelijk aminozuur - glutaminezuur - dat van nature voorkomt in sommige voedingsmiddelen en wordt toegevoegd aan anderen. Als additief verbetert MSG de smaak van hartig voedsel. Het wordt geproduceerd uit een fermentatieproces van zetmeel, suikerbieten, suikerriet of melasse en toegevoegd aan een breed scala aan hartige etenswaren. Sommige personen hebben gevoeligheid voor MSG gemeld, met symptomen zoals hoofdpijn, pijn op de borst en hartkloppingen. De Amerikaanse Food and Drug Administration beweert dat MSG op de gebruikelijke niveaus echter veilig is.
Kanker en MSG
Dr. Russel Blaylock, een onderzoeker, gepensioneerde neurochirurg en auteur van "Excitotoxins: The Taste That Kills", beweert dat een overmatige consumptie van glutamaat de kankergroei bevordert, en hij benadrukt de behoefte aan goed onderbouwde onderzoeken naar dit gebied. Hoewel de veiligheid van MSG de afgelopen jaren onderwerp van discussie is geweest, is de link tussen MSG en kanker gebaseerd op anekdotisch bewijs, dat geen wetenschappelijk bewijs levert, aldus het American Institute for Cancer Research.
Sommige bevelen nieuw onderzoek aan
Ondanks de garantie van de FDA dat MSG veilig is, bevelen sommige onderzoekers verdere studies aan om het veiligheidsprofiel van MSG opnieuw te onderzoeken. In een dierstudie, het toevoegen van MSG aan het dieet van ratten een negatieve invloed op de leverfunctie, volgens een studie gepubliceerd in de januari 2011 uitgave van de "Annals of Medical & Health Research." De overgrote meerderheid van de veiligheidsstudies uitgevoerd op mensen werden gepubliceerd in de jaren 1970 en 1980. Misschien is er behoefte aan bijgewerkt menselijk onderzoek om de veiligheid van MSG opnieuw te beoordelen, maar momenteel wordt het eten van typische MSG-waarden als veilig beschouwd.
