Om het bakken te vereenvoudigen, kunt u verschillende meelsoorten gebruiken als alternatief voor standaard meel voor alle doeleinden. Milletmeel, dat een lichtgele kleur heeft die lijkt op maïsmeel, is een optie die zorgt voor een romige smaak. Het is ook glutenvrij. Gluten zorgt voor een bindende werking die mooi afgeronde taarten, koekjes en andere gebakken goederen vormt. Aangezien gluten niet aanwezig is in gierstmeel, heeft het een aanvullend ingrediënt nodig dat de bindingseigenschappen van gluten emuleert, zoals guargom, of de toevoeging van een bloem, zoals universeel gebruik, dat gluten bevat.
Millet en bloem voor alle doeleinden
Stap 1
Volg de stappen in een recept zoals aangegeven totdat u een stap bereikt waarbij meel wordt toegevoegd.
Stap 2
Vervang de helft van het multifunctionele of andere bloemtype door gierstmeel bij het combineren van de droge ingrediënten in een mengkom. Als het recept bijvoorbeeld 2 kopjes bloem nodig heeft, gebruikt u in plaats daarvan 1 kopje bloem dat gluten bevat, zoals universeel brood of gebakmeel en 1 kopje gierstmeel.
Stap 3
Volg de resterende stappen van het recept.
Millet en Guar Gum
Stap 1
Vervang gierstmeel voor de hoeveelheid bloem voor alle doeleinden waarvoor het recept nodig is, maar trek 1/4 kopje bloem af voor elke 3/4 kop die in het recept is vastgelegd. Als het recept bijvoorbeeld 3/4 kopje universeel of ander standaardmeel vereist, gebruik dan 1/2 kop gierstmeel.
Stap 2
Voeg 1 theelepel toe. van guargom en 1/4 kopje maïszetmeel voor elke 1/2 kopje gierstmeel tot de droge ingrediënten.
Stap 3
Volg de resterende stappen van het recept.
Dingen die je nodig hebt
- Gierstmeel
- Guargom
- maïzena
- Een recept voor een gerecht waarvoor bloem nodig is
- Extra ingrediënten die het recept vereist
- gereedschap
- Bakvorm, voor cake, brood, muffins of pizzakorst
- Mengkom (men)
Tips
- De rijseigenschappen van gierstmeel - hoewel verbeterd met de toevoeging van guargom en maïszetmeel - zijn beperkt in vergelijking met een meel dat gluten bevat. Beperk het gebruik van gierstmeelsubstitutie tot pizzakorst, platte broden, muffins en goed gevormde, laaggezuurde gebakken producten.
