Artisjokken zijn leden van de distelfamilie, wat hun vreemde en stekelige uiterlijk verklaart. Het koken van verse artisjokken op het fornuis vereist een beetje voorbereiding, maar niet meer of minder dan voor elke groente die je niet kunt eten met de schil intact. Kokende hele artisjokken of stomen ze brengt hun natuurlijke smaak en tederheid zonder toevoeging van vet of calorieën. Het bereiden van verse artisjokken kost echter enige tijd, dus plan vooruit.
Stap 1
Spoel je artisjok grondig in koud water en dep hem gewoon voldoende droog om te voorkomen dat hij glad wordt als je hem hanteert.
Stap 2
Trek de buitenste laag bladeren af. Deze zouden moeilijk zijn om te eten, zelfs na het koken.
Stap 3
Snijd de stengel af zo dicht mogelijk bij het lichaam van de artisjok zoals je kunt krijgen. Maak de snede zo recht mogelijk, zodat de artisjok rechtop op een bord blijft zitten zodra deze gaar is.
Stap 4
Zet een pan groot genoeg om de artisjok volledig op het fornuis te plaatsen en vul hem met een paar centimeter water. Je wilt de artisjok niet helemaal onderdompelen, gewoon genoeg water op de bodem hebben om stoom te maken. Plaats een stoommand of rooster boven het water als u dat wilt, hoewel het geen verschil maakt voor het eindresultaat.
Stap 5
Plaats de artisjok met de goede kant naar boven in het midden van de pot of de stoomboot. Bestrooi het met citroensap en kruiden voor een beetje extra smaak.
Stap 6
Breng het water aan de kook, laat het zachtjes koken en dek de pan af. Laat de artisjok 30 tot 45 minuten stomen, controleer alles zo nu en dan om te zorgen dat het water niet allemaal weggekookt is en voeg meer toe als dat nodig is.
Stap 7
Controleer om te zien of de artisjok wordt gedaan door voorzichtig aan de binnenste bladeren te trekken. Als ze niet loslaten, kook de artisjok dan in stappen van 10 minuten tot ze gemakkelijk kunnen worden gescheiden. Zet de artisjok een paar minuten ondersteboven in een vergiet en laat hem uitlekken.
Dingen die je nodig hebt
- Water
- Papieren handdoeken
- Mes
- Grote pot met deksel
- Steamer rack of basket (optioneel)
- Citroensap en kruiden (optioneel)
- timer
- Vergiet
Tips
- Snijd de punten met weerhaken van de artisjokblaadjes in rechte, gelijkmatige lijnen voordat je het kookt, zodat het er aantrekkelijker uitziet en een beetje minder stekelig is om te eten.
waarschuwingen
- Eet geen artisjokken zonder ze te koken.
