Veganistisch, veelzijdig en een 15-jarige NBA-veteraan, John Salley, 48-jarige acteur in Brooklyn en gastheer van de door Emmy genomineerde "Best Damn Sports Show Periode" volgt een strikt dier-productvrij dieet dat hij heeft overgenomen sinds hij in 2000 met basketbal afscheid nam. Hij deelt akkoorden met CVS en Walgreens terwijl hij de grootste internetgezondheidswinkel bouwt met een reeks producten die hij BETTA noemt, een afkorting voor Better Eating Today, Tomorrow and Always.
"Ik liet iedereen zien dat je geen slappeling hoeft te zijn om veganist te worden", zegt Salley.
Nadat hij familieleden had zien lijden aan kanker en diabetes, begon Salley een verband te leggen tussen voedsel en gezondheid. Na twee kampioenschappen met de Detroit Pistons raakte Salley bevriend met teamgenoot Adrian Dantley die hem opties voor betere eetgewoonten voorstelde. Kort daarna begon Salley een organisch plantaardig dieet te volgen in de hoop dat het hem fitter, gezonder en langer zou leven.
Salley was de eerste NBA-speler die vier kampioenschappen won met drie verschillende teams! Was zijn succes deels te danken aan iets dat hij at? Salley denkt van wel. Hij is zo toegewijd aan dit idee, dat hij nu tijd besteedt aan het onderwijzen van anderen over de voordelen van het eten van een gezond dieet. Hij spreekt op Whole Foods-markten in het hele land, en stompen voor vegetarische maaltijdopties voor studenten voor het Congres. Salley werd onlangs de gezondheids- en welzijnsgoeroe van Los Angeles Unified School District.
Ondertussen was Salley ook ingeschreven in een chef-koksschool om een gecertificeerde rawfood-kok te worden. Maar terwijl hij op weg is naar het opnemen van een rauw dieet dat het verwarmen van voedsel boven de 110 graden Fahrenheit schuwt, blijft zijn favoriete maaltijd die elke dag om 6.30 uur zijn dag beginnen: hartige grutten, geprakte avocado toast, graanworst en 'oh zo' Groene boerenkooldrank.
"Ik kook organische grutten op de kookplaat. Ik voeg er zoete paprika, zwarte peper en andere smaakmakers aan toe. Mijn dochter zegt dat het smaakt naar pizza's 's ochtends. "Vervolgens kookt Salley graanvlees, een alternatief voor links naar rundvlees, varkensvlees of kalkoenontbijt.
"Ik neem de veldgebraadworst en bak deze in mijn mooie keramische gietijzeren pan zonder olie, geen zout, geen suiker."
Vervolgens roostert Salley een sneetje brood van een brood waarin volkoren spruiten in het deeg worden gekneed, inclusief de tarwekiemen, waardoor een rijke textuur wordt gecreëerd en het eiwit wordt versterkt.
"Ik leg avocado op het brood, ik pureer het en sla er dan op met een beetje balsamicoazijn. Daar heb ik kurkuma op gedaan omdat het goed is voor het bloed. '
Salley werkt samen met California Island, een groep mensen die biologische producten verkopen van een collectief van zeven biologische boerderijen. Op deze biologische boerderijen krijgt hij de ingrediënten voor zijn zelfbenoemde "Oh So Green" boerenkooldrank.
"In een Vitamix zet ik boerenkool, diepgevroren spinazie, een banaan, een Fuji-appel, een sinaasappel, wat peterselie, en gooi ik in verse gated gember. Ik giet in alkalisch water - het is fenomenaal - en het heeft een pH van 10,5. Ik drink er een kopje van en draag de rest in een pot en drink het de hele ochtend op. "
"Ik liet iedereen zien dat je geen slappeling hoeft te zijn om veganist te worden."
John Salley
Fotocredit: www.3cubedstudios.com Waarom hij er dol op is
"Grits zijn als havermout, en ik was zo ver dat ik niet elke dag havermout wilde eten. Dus de korrels met smaakmakers gaven me dat mooie warme gevoel. Voor dat mentale deel van het hebben van vlees, wilde ik iets dat smaakt als pittige worst. En mijn boerenkooldrank is het beste van de wereld. '
Wat maakt het tot een gezonde maaltijd
Mindy Black, een geregistreerde diëtist die een Bachelor of Science in Food Science en Human Nutrition van de University of Florida heeft, zegt dat Salley's ontbijt een gezond alternatief is, vooral voor mensen die worstelen met een hoog cholesterolgehalte. De maaltijd bevat ongeveer 700 calorieën, 17 gram vezels en 37 gram eiwit. Bovendien, de diëtiste Kelly Plowe, MS, RD van de sweet-life.club, vertelt dat de maaltijd voldoende is voor een actieve Salley op 6 foot, 11 inches en 230 pounds, maar kan op het hogere eind zijn voor diegenen met minder calorische behoeften. Het verminderen van de porties of het weglaten van een van de voedingsmiddelen zijn geweldige manieren om de algehele calorie-inname in balans te houden.
Black voegt eraan toe: "Sap halen krijgt veel fruit en groenten in één drankje in plaats van te proberen - in het geval van John - zeven porties fruit en groenten gedurende de dag, maar het sap heeft minder vezels en vulkwaliteiten dan als hij hele vruchten zou eten en groenten."
Hoe de maaltijd nog gezonder te maken
Het ontbijt van Salley lijkt bevredigend te zijn in de meeste voedingsstoffen, behalve enkele vitamines zoals vitamine B12, vitamine D en calcium die voor veel veganisten van groot belang zijn, zegt Black, een specialist in sportdiëtiek die is gecertificeerd door de Academy of Nutrition and Dietetics.
"Als vitamine B12, vitamine D en calcium niet worden meegenomen in zijn latere maaltijden, dan kan John een sojadrank met calcium verrijkt toevoegen aan de kant van het ontbijt en zorgen voor alle tekortkomingen," adviseert Black. "Of hij kon gedroogde bonenkruid of selderijzaad aan zijn sap toevoegen om calcium op te nemen."
Fotocredit: John Salley Hoe het veganistische ontbijt van John Salley te maken
John Salley's Savory Grits, Mashed Avocado Toast, Grain-Meat Sausage en 'Oh So Green' Kale Drink Recipes
SAGORY GRITS (maakt 4 porties) Ingrediënten 3 kopjes water 1 kop biologische korrels? theelepel zoete paprika Dash van zwarte peper
Bereiding Breng 3 kopjes water aan de kook in een pan. Draai het geheel nog een keer en voeg dan 1 kopje grutten toe, roer het mengsel langzaam 5 minuten, controleer af en toe om te zorgen dat de korrels niet verbranden of bubbelen.Als de grits bijna gaar zijn, bereid je de worst voor.
MEATLESS WORST (Maakt 1 portie) Ingrediënten 1 link van Field Roast graan-vleesworst
Bereiding Snijd de korrel van het vlees in de lengte door. Leg worstjes in een gietijzeren koekenpan op matig vuur, en dan sauten? voor een minuut of 2 tot het warm en gelijkmatig bruin is aan alle kanten. (Salley schuwt braden in olie, maar je mag een scheutje olijfolie toevoegen voor vocht.)
MASHED AVOCADO TOAST (maakt 1 portie) Ingrediënten 1 sneetje geroosterd gekiemd brood? biologische avocado Balsamico azijn Streepjes kurkuma
Voorbereiding Rooster 1 plakje gekiemd brood (zoals Ezechiel brood). Snijd en verwijder pit van avocado. Wanneer de toast opduikt, schep je de helft van de avocado op toast en pureer je het voorzichtig met een vork om een dikke spread te maken. Besprenkel balsamico azijn over de gepureerde avocado. Bestrooi met kurkuma.
JOHN SALLEY'S 'OH SO GREEN KALE DRANK' (maakt 2 royale porties) Ingrediënten 2 kopjes grof gesneden kale 1 kopje bevroren spinazie 1 biologische banaan 1 organische Fuji-appel 1 organische sinaasappel 5 peterseliestengels 1 eetlepel vers geraspte gember 8 ons water
Bereiding Giet alle ingrediënten in een blender en laat het gedurende 60 seconden in de blender staan. Giet in een glas en geniet ervan.
