Als uw arts u heeft voorgeschreven om een glutenvrij dieet te volgen, is het mogelijk dat veel voedingsmiddelen die u regelmatig gebruikt off-limits zijn. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Hoewel gewone linzen niet in deze categorieën vallen, kunnen sommige linzenpreparaten ingrediënten bevatten die gluten bevatten.
Betekenis
Voor mensen met coeliakie is een glutenvrij dieet een manier van leven. Zelfs het kleinste beetje gluten eten kan spijsverteringsproblemen, huiduitslag, zwakte en vele andere symptomen veroorzaken. Als u niet alle gluten vermijdt, kunt u ondervoeding, kanker, extra auto-immuunziekten, osteoporose en schildklieraandoeningen ontwikkelen. Begrijpen welke voedingsmiddelen gluten bevatten, helpt u uw gezondheid te beschermen.
Linzenvoeding
Linzen zijn een peulvrucht en bevatten geen gluten. In feite zijn linzen een uiterst voedzame manier voor mensen met coeliakie om te passen in energieproducerende koolhydraten. Eén kopje linzen bevat 40 g koolhydraten met 16 g vezels, 230 calorieën, 1 g vet en 18 g eiwit. Linzen zijn ook een bron van het B-complex van vitaminen, fosfor, calcium, ijzer en magnesium.
overwegingen
Terwijl gewone linzen geen gluten bevatten, bevatten sommige verpakte versies tarwe of nauwelijks kruiden. Ingeblikte linzensoepsoorten kunnen noedels op basis van tarwe bevatten, zakjes linzencurry kunnen worden gezoet met gerste moutsiroop en droge linzensoep of currymengsels kunnen tarwezetmeel in de kruidenpakketten bevatten. Maak er een gewoonte van om de ingrediëntenlijst op alle verpakte voedingsmiddelen te lezen om er zeker van te zijn dat er geen glutenbevattende ingrediënten zijn.
Glutenvrije bereidingen
Linzen lenen zich voor een oneindig aantal preparaten. Kook linzen in water of glutenvrije bouillon gedurende 20 tot 30 minuten, tot ze zacht aanvoelen. Je kunt ze combineren met wortels, selderij, laurier en ingeblikte tomaten voor een glutenvrije soep of currypoeder en uien toevoegen voor een glutenvrije stoofpot om te serveren met quinoa of bruine rijst. Saute linzensoepjes gemaakt met puree linzen vermengd met ei, kruiden en gemalen glutenvrije crackers en serveer ze over een groene salade gekleed met citroensap en olijfolie.
