Door brood in afgedekte kleipotten te bakken ontstaat een ambachtelijk brood in de oude wereld. Dit brood heeft een dikke, knapperige korstachtige bakkers die worden gebruikt om in houtgestookte kleiovens te produceren vóór de komst van elektriciteit. Dit kan gewoon niet in uw normale keukenoven worden gedaan. Het bedrijf Romertopf produceert echter een overdekte kleipot die dit soort korst produceert. Het geheim is het kleideksel - het vangt de stoom die ontsnapt uit het brooddeeg, maar is poreus genoeg om wat vocht te absorberen en het niet terug te brengen naar het oppervlak van het brood.
Stap 1
Week de boven- en onderkant van de Romertopf-pot gedurende 15 minuten in water. Hoewel het niet nodig is om elke soort afgedekte klei pot te weken voor het bakken, raadt Romertopf deze stap aan voor hen.
Stap 2
Laat de boven- en onderkant leeglopen en dep de binnenkant droog.
Stap 3
Bereid het brooddeeg naar keuze volledig voor.
Stap 4
Vet de binnenkant van de pan en het deksel licht in met olijfolie of plantaardige olie.
Stap 5
Knip stukken perkamentpapier af op de bodem en zijkanten van de pot. De zijstukken moeten lang genoeg zijn om het gekookte brood gemakkelijk beet te pakken en op te tillen.
Stap 6
Doe het voorbereide deeg in de met papier beklede pot, dek de pot af met het deksel en plaats het in een koude oven.
Stap 7
Zet de oven op 500 graden Fahrenheit en bak 45 minuten.
Stap 8
Verwijder het deksel en laat het onafgedekt nog eens 10 minuten bakken, of tot de korst bruin is.
Stap 9
Gebruik de randen van de perkamentvoering om het brood uit de pot te tillen en zet het opzij om af te koelen.
Stap 10
Bewaren verpakt in perkamentpapier, hetzij op kamertemperatuur of in de koelkast, voor maximaal vier dagen.
Dingen die je nodig hebt
- 2 tot 6 el. olijfolie of gemeenschappelijke plantaardige olie
- Schaar
- Perkament
- 1 pond brooddeeg
