De varkenssteak wordt genomen uit de billen van het varken in Boston, die zich op de schouder aan de voorkant bevindt. In een 250 pond varken, 8 procent, of 14.7 pond, zal typisch Boston kont zijn, en 4,4 pond hiervan zullen blade steaks, ook wel varkensvlees biefstuk. Dit is een dunne biefstuk, vaak gesneden ongeveer 1-inch dik. Ze zijn een goedkopere snit, die spierweefsel, vet en bindweefsel bevat, maar zijn lekker als ze goed zijn gekookt.
Stap 1
Meng het zout, peper en mevrouw Dash. Doe het in een zak en voeg de reeksen biefstuk toe. Dicht en schud tot elke steak grondig is bedekt. Zet een uur apart.
Stap 2
Verwarm de ovenvaste koekenpan met olijfolie voor door ongeveer een minuut op matig vuur te koken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Voeg toe aan de pan en carameliseer door te roeren met minimaal roeren totdat het mengsel van ui en knoflook goudbruin is.
Stap 3
Voeg de varkenssteaks toe en voeg onmiddellijk de varkensbouillon toe.
Stap 4
Dek af met folie en bak ze in een voorverwarmde oven gedurende 1 1/2 tot 1 3/4 uur tot ze gaar en gaar zijn. U wilt lang in een oven met laag vuur koken om ervoor te zorgen dat het vlees zacht blijft. Volgens de voedingsdatabase van het Amerikaanse ministerie van landbouw is varkensvleesbiefstuk eiwitrijk, met ongeveer 78 g eiwit, en bevat het mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper, mangaan en selenium en vitamines, waaronder thiamine, riboflavine en niacine.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lb. pork butt steaks
- 5 teentjes knoflook
- 1 kop varkensvlees voorraad
- 1 middelgrote ui
- 1 theelepel. Ms. Dash
- 1 eetl. olijfolie
- Zout en peper
