Eieren hebben een onverdiende negatieve reputatie. Ze zijn al lang bestempeld als een bijdrager aan verhoogde bloedcholesterolspiegels en hartproblemen vanwege hun cholesterolgehalte. Voor degenen die graag eieren willen en die gezond willen eten, is er echter goed nieuws: een samenvatting van onderzoek naar de cholesterolinname op voedingsgebied, gepubliceerd door Advances in Nutrition, duidde niet op een onderbouwd verband tussen de consumptie van cholesterol en een toename van hart- en vaatziekten. Het tijdschrift meldde dat lange termijn eierconsumptie geen negatieve invloed lijkt te hebben op de cardiovasculaire gezondheid. Een van de gemakkelijkste en gezondste manieren om eieren te bereiden, is door ze te stropen.
Choline en antioxidanten
Hele eieren - ook als ze zijn geprepareerd door stroperij - zitten hoog in de voedingscholine. Vooruitgang in Nutrition Journal-rapporten studies hebben een lage choline-consumptie gekoppeld aan een hoger risico op borstkanker, hogere ontstekingsconcentraties en een verhoogde kans op het krijgen van een baby met een neuraal buisdefect. Eieren zijn ook goede bronnen van calcium en ijzer, belangrijke mineralen, respectievelijk, voor de groei van botten en tanden en de vorming van rode bloedcellen. Bovendien voorzien ze het lichaam van luteïne en zeaxanthine - antioxidanten die maculaire degeneratie kunnen helpen voorkomen.
Eiwit en calorieën
Consumptie van twee gepocheerde eieren per dag kan een effectief onderdeel zijn van een afslankingsplan. Eén ei bevat slechts 72 calorieën. Volgens onderzoekers van de Louisiana State University verloren zwaarlijvige vrouwen die minstens vijf keer per week twee eieren aten voor het ontbijt 65 procent meer gewicht dan degenen die bagels als ontbijt aten. Eieren bevatten een gemakkelijk verteerbaar eiwit waardoor je je sneller vol voelt en langer vol blijft zitten dan een maaltijd met koolhydraten.
Voorbereidingsrisico's op hoge temperatuur
Hele eieren kunnen een belangrijke aanvulling zijn op een gezond, uitgebalanceerd dieet, maar de voordelen kunnen worden verminderd door de bereidingsmethode. Onderzoek aan de Mount Sinai School of Medicine in New York geeft aan dat het frituren of grillen van voedsel bij hoge temperaturen daadwerkelijk verbindingen kan produceren die de ontsteking van het lichaam kunnen verhogen, wat vooral van belang is voor mensen die worstelen met artritis of andere inflammatoire ziektes. Gepocheerde eieren worden bereid met kokend water, dat deze ontstekingsveroorzakende verbindingen niet produceert.
vetten
Voor personen die proberen om te bezuinigen op verzadigd vet en calorieën, vergelijken gepocheerde eieren gunstig met eieren die zijn gebakken of gescrambeld. Gecodeerd of gebakken eieren - en omeletten - vereisen boter of olie, en omeletten bevatten vaak melk en / of kaas. Het consumeren van te veel verzadigd vet is een van de belangrijkste risicofactoren voor hartziekten. Als u onverzadigde vetten zoals olijfolie of maïsolie gebruikt, kiest u een gezondere optie, maar u voegt nog steeds calorieën toe aan het eindproduct. Het stroperij van een ei vermijdt extra vetten en calorieën.
