Escolar is een romige vis die in je mond smelt. Het wordt wereldwijd in tropische en gematigde wateren gevonden, maar het kan moeilijk zijn om buiten de grote steden te kopen vanwege de beschikbaarheid. Escolar staat bekend om het hoge gehalte aan olie genaamd gempylotoxine, dat voor sommigen die de vis consumeren indigestie en griepachtige symptomen kan veroorzaken. Escolar kan een heerlijke vis zijn, maar zorg ervoor dat je voor het nuttigen geen allergieën voor de oliën hebt.
Stap 1
Breng de filets op smaak met zout en peper aan beide kanten.
Stap 2
Meng de olijfolie, citroensap, rozemarijn en gehakte knoflook in een kleine kom.
Stap 3
Wrijf de kruidenmix over de escolaire filets.
Stap 4
Verwarm de grill voor.
Stap 5
Wikkel het onderste deel van de vleeskuikenpan in met aluminiumfolie en plaats de bovenste pan met sleuven erin.
Stap 6
Leg de escolaire filets op de bovenste pan met sleuven.
Stap 7
Rooster de escolar gedurende vijf minuten en draai hem dan om met een spatel.
Stap 8
Rooster de escolaire filets gedurende nog vijf minuten. Maak een kleine snede in het midden van de biefstuk om ervoor te zorgen dat het niet langer doorschijnend is.
Dingen die je nodig hebt
- 4 escolar filets zonder vel
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 eetl. citroensap
- 2 eetlepels. gehakte rozemarijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout
- Peper
- Vleeskuiken
- Aluminiumfolie
- Kleine kom
- Spatel
Tips
- Grillen escolar afgedekt op een middelhoog vuur is gelijk aan grillen. Voor een veilige consumptie moet vis 10 minuten per inch dikte worden gekookt.
waarschuwingen
- Eet niet meer dan 6 gram Escolar vis. Het eten van Escolar kan bij sommigen leiden tot diarree, buikpijn, hoofdpijn, misselijkheid en braken.
