Eiwitten zijn een rijke bron van eiwitten, vitaminen en mineralen. Hoewel eiwitten bijna volledig uit water en eiwit bestaan, bevatten ze ook een spoor van koolhydraten en vet. Koolhydraten zouden een hoger percentage van uw dieet moeten bevatten dan welke andere stof dan ook, dus de hoeveelheid koolhydraten in een eiwit vormt een tamelijk onbetekenende bron van deze macrovoedingsstof.
Totaal koolhydraten
Het eiwit van één groot ei, met een gewicht van 33 g, bevat 0,24 g koolhydraten. Koolhydraten moeten 45 tot 65 procent van je totale calorie-inname uitmaken, en een 2500 calorieën dieet vraagt elke dag ongeveer 344 g koolhydraten. De 0,24 g koolhydraten in een eiwit leveren veel minder dan 1 procent van de dagelijkse koolhydraatbehoefte van de gemiddelde volwassene.
Totaal Suikers
Bijna alle koolhydraten in een eiwit bestaan in de vorm van suikers. Suikers zijn eenvoudige koolhydraten die bestaan uit één of twee saccharidemoleculen. Eenvoudige suikers vormen de bouwstenen voor complexere koolhydraten, maar worden in hun basisvorm snel afgebroken en omgezet in glucose om cellulaire energie te leveren. Een eiwit bevat 0,23 g totaal suikers.
monosaccharides
Het grootste deel van de suiker - 0,11 g - in een eiwit bestaat uit de monosaccharide-glucose. Monosacchariden zijn koolhydraten die slechts één saccharidemolecuul bevatten. Glucose bestaat van nature in de bloedbaan, evenals voedingsbronnen. Na de spijsvertering worden koolhydraten omgezet in glucose en ofwel gebruikt voor onmiddellijke energie, opgeslagen in de spieren en de lever in de vorm van glycogeen voor later energiegebruik, omgezet in vet of gebruikt om niet-essentiële aminozuren te synthetiseren. Eiwitten bevatten ook de monosachariden fructose, lactose en galactose.
disachariden
Disacchariden zijn koolhydraten die twee monosachariden bevatten die aan elkaar zijn verbonden. Een eiwit bevat 0,2 g van elk van de disachariden lactose, maltose en sucrose. Lactose wordt gevormd uit glucose en galactose en komt het meest voor in melkproducten. Maltose wordt gevormd uit twee glucosemoleculen en komt het meest voor in bier en granen. Sucrose is een combinatie van glucose en fructose. Sucrose zit in bijna alle voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, waaronder tafelsuiker, siropen, suikerbieten en rietsuiker en honing.
