Boerenkool, boerenkool en snijbiet zijn drie soorten kookgroen. Curly leaved boerenkool wordt vaak toegevoegd aan aardappelrecepten. Collard greens, of collards, zijn populair in de Zuiderse keuken. Beide zijn leden van de koolfamilie. Snijbiet heeft dikke, donkere bladeren en een smaak die lijkt op spinazie.
Boerenkool
Hoewel het aantal calorieën bescheiden is in vergelijking met de meeste andere voedingsmiddelen, heeft boerenkool, met 130 calorieën per kop, meer dan het dubbele aantal calorieën van groene struiken of snijbiet. Eén kopje gekookte, gekookte en uitgelekte boerenkool bevat ook 1 gram vet, 7 gram koolhydraten en 2 gram suikers en eiwitten. Wanneer boerenkool zonder zout wordt bereid, heeft ze slechts 30 microgram natrium. Ounce voor ounce, boerenkool is een goede bron van vezels, met 1 kopje voor 3 gram of 10 procent van de dagelijkse waarde van voedingsvezels. Boerenkool is ook een uitstekende bron van bepaalde vitamines, met maar liefst 354 procent van de dagelijkse waarde van vitamine A en 89 procent van vitamine C, 9 procent calcium en 6 procent ijzer.
Collard Greens
Eén kopje gekookte, gekookte en uitgelekte groene groenten bevat slechts 49 calorieën en 1 gram suikers. Net als boerenkool bevatten groene cola's slechts 1 gram vet en 30 microgram natrium. Met 9 gram koolhydraten en 4 gram eiwit bevatten knapperige groenten iets meer van deze voedingsstoffen dan boerenkool of snijbiet. Van de drie soorten greens bieden collards de hoogste hoeveelheid vezels, met 5 gram per kop. Het vitaminegehalte van deze groente is vergelijkbaar met andere groenten, met een hoge hoeveelheid vitamine A - 308 procent van de dagelijkse waarde - evenals 58 procent van vitamine C en 12 procent van ijzer. Met 27 procent van de dagelijkse waarde van calcium, van de drie soorten greens, bieden collards u het meeste van dit belangrijke mineraal.
Snijbiet
Gekookte, gekookte en gedraineerde snijbiet bevat slechts 35 calorieën per kopje, de minste van deze drie groenten. Het is ook het laagste in vet, met 0 gram. De 7 gram koolhydraten, 4 gram vezels, 2 gram suiker en 3 gram eiwit komen allemaal overeen met de hoeveelheden die te vinden zijn in zowel boerenkool als boerenkool. Swiss snijbiet onderscheidt zich echter van de andere twee in zijn natriumgehalte. Zelfs als het zonder zout is bereid, bevat snijbiet 313 microgram natrium, dus u wilt voorkomen dat u extra zout toevoegt aan een schaal met deze groente. Net als boerenkool en boerenkool, is snijbiet een uitstekende bron van vitamine A, met 214 procent van de dagwaarde; van vitamine C, met 53 procent; en van calcium, met 10 procent. Met 22 procent van de dagelijkse waarde per kop is snijbiet de beste ijzerbron van deze drie soorten groenten.
Nutritional Voordelen
Of je nu boerenkool, boerenkool of snijbiet toevoegt aan je bord, je maakt een slimme keuze. Ze bevatten weinig vet en cholesterol, maar een uitstekende bron van vezels. Naast calcium, ijzer en vitamine A en C leveren deze groenten ook vitamine E, K en B6, thiamine, folaat, riboflavine, magnesium, mangaan en kalium.
