Het is algemeen bekend dat groenten goed voor je zijn. Naast het bieden van een groot aantal voedzame vitaminen en mineralen, helpen groenten bescherming te bieden tegen ziektes en stimuleren ze zelfs een gezond gewichtsbehoud. Dat zijn goede redenen om ze bij elke maaltijd op uw bord te houden. Maar andere voedselgroepen zijn even belangrijk, en het negeren ervan zou de voordelen van het eten van veel groenten teniet kunnen doen.
Voordelen van alle groenten
De meeste Amerikanen krijgen minder dan de helft van de hoeveelheden groenten en fruit die de overheid aanbeveelt. Die voorgestelde hoeveelheden zijn 2 1/2 kopjes groenten en 2 kopjes fruit per dag, gebaseerd op een typisch 2.000 calorieën dieet. Het eten van zoveel groenten of meer kan bijdragen aan een significante vermindering van uw risico op verschillende ernstige gezondheidsproblemen, waaronder diabetes, beroerte, hartaanvallen, hartziekten, hoge bloeddruk, nierstenen, botverlies, obesitas en kanker. Een hoge inname van groente behouden kan zelfs uw algehele sterfterisico verminderen.
Ontbrekende belangrijke voedingsstoffen
Groenten bieden royale hoeveelheden koolhydraten, voedingsvezels, vitaminen en mineralen. De meeste groenten bevatten echter niet veel eiwit of vet. Eiwitten bouwen en onderhouden gezonde cellen door het hele lichaam en zijn nodig voor de synthese van spiereiwitten, het proces voor het opbouwen en repareren van droge spiermassa. Vetten leveren energie, zijn essentieel voor de groei en ontwikkeling van de hersenen en maken het voor uw lichaam gemakkelijker om veel van de vitamines en mineralen uit groenten te absorberen. Sojabonen zijn een complete bron van eiwitten en veel andere bonen en peulvruchten zijn rijk aan eiwitten, en avocado's en olijven zijn gezonde bronnen van vet. U kunt echter problemen ondervinden bij het voldoen aan de dagelijkse aanbevelingen voor eiwitten en vet als uw enige bronnen van die voedingsstoffen groenten zijn. Het volgen van een vegetarisch dieet kan ook leiden tot vitamine B12-tekort, omdat er maar heel weinig plantaardige bronnen van B-12 zijn.
Gezondheidseffecten
Als u niet genoeg eiwitten, vetten en vitamine B-12 binnenkrijgt, zal dit waarschijnlijk niet van korte duur zijn voor uw gezondheid, maar langdurige tekorten kunnen ernstiger zijn. Ernstige eiwitdeficiëntie kan symptomen van spier- en gewrichtspijn, zwelling, haarverlies, droge huid en haar, krampen, zweren, hoofdpijn, misselijkheid of depressie veroorzaken. Het niet krijgen van voldoende gezonde vetten kan enkele vergelijkbare symptomen veroorzaken, evenals verminderde immuniteit, acne, artritis, slechte concentratie en prikkelbaarheid. Ten slotte kan een tekort aan vitamine B-12 leiden tot ernstige depressie, cognitieve achteruitgang, bloedarmoede, paranoia, wanen, kortademigheid, geheugenverlies of incontinentie.
Voeding door middel van supplementen
Mogelijk kunt u bepaalde tekorten aan voedingsstoffen voorkomen door supplementen of multivitaminen te nemen terwijl u een plantaardig dieet volgt. Supplementen zijn echter niet in staat om dezelfde hoge voedingskwaliteit te bieden als hele voedingsmiddelen, dus ze zijn misschien niet zo effectief in het bieden van het 'evenwicht' dat je zou krijgen met een uitgebalanceerd dieet. Een gezonder alternatief voor het eten van alle groenten is het verhogen van uw dagelijkse porties groenten terwijl u nog steeds matige hoeveelheden voedsel eet uit andere hoofdgroepen. Voordat u belangrijke veranderingen in uw dieet aanbrengt, moet u toestemming krijgen van uw arts.
