Een snelkookpan kan gezoete gecondenseerde melk bereiden en omzetten in gekarameliseerde melk, of Dulce de Leche, in minder dan een derde van de tijd die nodig is om het zoete dessert van oudsher in een open steelpan te verspreiden. Een snelkookpan gebruikt stoom en druk, op 15 lbs. per vierkante inch, om de warmte in het fornuis te verhogen en de kooktijd te versnellen. Koken met druk kan je toestaan om deze smakelijke behandeling vaker te maken.
Stap 1
Plaats een inblikken rek of een opvouwbare stoommand in de bodem van de snelkookpan. Het rek heft het blik gezoete gecondenseerde melk van de bodem van de snelkookpan.
Stap 2
Vul de snelkookpan met 4 kopjes water. Pak het papieren etiket uit de kan met gecondenseerde melk. Plaats de kan met melk op het rek in het fornuis en controleer of het water de bovenkant van het blik bedekt. Voeg extra water toe om het deksel met minimaal 1/2-inch te bedekken.
Stap 3
Vergrendel het deksel op de snelkookpan door het te draaien totdat de hendels van de snelkookpan op één lijn liggen. Plaats het fornuis op een brander die op hoog vuur wordt gezet.
Stap 4
Breng het fornuis onder hoge druk. Dit kan tussen de 5 minuten en 20 minuten duren. Het deksel en de drukontlastingswaarde beginnen een constante stroom stoom af te geven zodra het fornuis hoge druk heeft bereikt.
Stap 5
Zet het vuur lager onder de snelkookpan zodra de stoom begint te ontsnappen. Laat het vuur maar voldoende laag om de hoge druk te behouden en niet meer.
Stap 6
Kook de gezoete gecondenseerde melk 20 minuten onder druk. Uw kooktijd begint op het moment dat de snelkookpan een gelijkmatige stoomstoom instelt.
Stap 7
Laat aan het einde van de 20 minuten koud water uit de keukenmengkraan over de hete snelkookpan lopen om de kookdruk snel los te laten. Dit proces kan tot 60 seconden duren.
Stap 8
Houd de snelkookpan onder een hoek weg van uw lichaam terwijl u het deksel van het fornuis draait en laat het los van de onderkant van het fornuis om ontsnappende stoom te voorkomen.
Stap 9
Haal het blik gecondenseerde melk uit het fornuis met ovenwanten of een theedoek. Laat het blik afkoelen voordat u het blik melk opent dat is getransformeerd tot gekarameliseerde melk.
Dingen die je nodig hebt
- Snelkookpan
- Conservenrek of inklapbare stoomkorf
- ovenwanten of keukendoek
