Au jus is een licht rundersap dat gewoonlijk wordt gebruikt als een onderdompelende saus voor boterhammen of over de bovenkant van het vlees wordt gemotregend. In het Frans betekent au jus "met sap" of "met een eigen saus." U kunt au jus maken op basis van rundvlees in plaats van verse rundveestapel te gebruiken voor een gemakkelijkere bereiding. Au jus gemaakt van runderbasis heeft een krachtige smaak; voeg meer water toe als het te sterk is voor uw smaak. Er zijn ongeveer 25 minuten nodig om au jus van runderbasis te maken; dit recept levert 2 kopjes sap op.
Stap 1
Meng het water, de gepoederde runderbasis, de gehakte bleekselderij, de gesneden witte ui, de gedroogde tijm, de peper en het zout in een pan. Plaats de pan op middelhoog vuur.
Stap 2
Roer de inhoud van de pan totdat ze aan de kook komen en zet het vuur laag tot medium.
Stap 3
Laat de inhoud van de pan 15 minuten sudderen en haal hem van het vuur. Roer om de twee minuten de vloeistof om te voorkomen dat deze naar de bodem van de pan gaat branden.
Stap 4
Plaats een zeef over een mengkom en giet de inhoud van de pan erdoorheen. Dit verwijdert de ui en bleekselderij uit de au jus; gooi ze weg of bewaar ze voor een ander recept.
Stap 5
Serveer de au jus terwijl deze warm is.
Dingen die je nodig hebt
- 2 kopjes water
- 3 el. gepoederde rundvleesbasis
- 1/8 kop gehakte selderij
- 1/3 kop gehakte witte ui
- 1/2 theel. gedroogde tijm
- 1 theelepel. grond zwarte peper
- 1/2 theel. zout
- Pan
- vergiet
- Mengkom
Tips
- Koel de overgebleven au jus onmiddellijk op en consumeer deze binnen 72 uur. U kunt de au jus ook invriezen en binnen zes maanden gebruiken.
