Een glutenvrij dieet helpt niet alleen degenen die lijden aan glutenintolerantie, maar kan ook helpen bij het voorkomen van diabetes en het stimuleren van gewichtsverlies. Een van de manieren waarop een glutenvrij dieet de gezondheid kan verbeteren, is het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Een stabiele bloedsuikerspiegel betekent minder verlangen naar koolhydraatrijke en suikerrijke voedingsmiddelen, die het insulinegehalte verhogen. Het kan zich ook vertalen in het eten van minder voedsel, omdat het gevoel dat je honger hebt vaak afkomstig is van het ervaren van een lage bloedsuikerspiegel.
Geschiedenis
Glutenintolerantie of coeliakie is pas de laatste jaren algemeen bekend geworden. De schrijver van 'The Gluten-Free Gourmet Cooks Comfort Foods', Bette Hagman, schrijft dat glutenproblemen mogelijk hun oorsprong hebben in de landbouwrevolutie 10.000 jaar geleden, omdat mensen vóór die tijd voornamelijk vlees, groenten en fruit aten. Artaeus van Cappadocia schreef over symptomen met betrekking tot gluten in 250 na Christus, en Samual Gee, M.D., schreef in 1880 een artikel waarin voedsel werd geïdentificeerd als de waarschijnlijke oorzaak van spijsverteringssymptomen.
Functie
Een glutenvrij dieet kan helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Het verwijderen van voedingsmiddelen die traditioneel gluten bevatten, zoals brood, gebak, koekjes en bier, vermindert ook vaak het suikergehalte van het dieet. Volgens het boek "Living Gluten-Free For Dummies" van Danna Korn betekent het eten van een voedzaam glutenvrij dieet dat over het algemeen laag glycemisch voedsel wordt ingenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel in stand wordt gehouden. Hoog glycemisch voedsel dat in veel producten op basis van tarwe wordt aangetroffen, stimuleert het insulinegehalte om snel te stijgen en vervolgens te vallen, wat uiteindelijk kan leiden tot ziekten zoals diabetes.
Voordelen
Een glutenvrij dieet kan helpen bij verschillende aandoeningen die verband houden met de bloedsuikerspiegel. Naast het helpen voorkomen van diabetes en een lage bloedsuikerspiegel, volgens het boek "Glutenvrij voor een gezond leven" door Kimberly A. Tessmer, kunnen ziekten zoals chronische vermoeidheid en aandachtstekortstoornis met hyperactiviteit, of ADHD, worden geholpen met een glutenvrij dieet. Zowel chronische vermoeidheid als ADHD worden soms in verband gebracht met de bloedsuikerspiegel. Tandglazuur, pancreasaandoening en aandoeningen van de lever, galblaas of milt kunnen ook profiteren van een glutenvrij dieet, deels vanwege het lagere suikergehalte van glutenvrij voedsel.
Tijdsspanne
De tijd die een glutenvrij dieet nodig heeft om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, is afhankelijk van het individu. Voor degenen die lijden aan coeliakie of een glutenintolerantie, noteert Dr. Paul F. Miskovitz in zijn boek "The Doctor's Guide to Gastrointestinal Health", dat verbeteringen binnen drie dagen na het begin van het dieet kunnen beginnen. Voor sommigen kan het langer duren, van drie tot zes maanden, om gestabiliseerde bloedsuikerspiegels te zien bij tests.
overwegingen
Als de symptomen wijzen op coeliakie of een glutenintolerantie, vraag het dan aan uw arts om de diagnose te stellen door middel van testen. Zorg ervoor dat je niet te veel glutenvrije, op meel gebaseerde voedingsmiddelen eet, als je eenmaal een glutenvrij dieet hebt gegeten, omdat deze voedingsmiddelen rijk aan suiker en geraffineerde rijstkorrels kunnen zijn. "De complete idiot-gids voor glutenvrij eten" merkt op dat veel verpakte glutenvrije voedingsmiddelen niet verrijkt zijn met folaat, B-vitaminen en ijzer, omdat op tarwe gebaseerde broden en meel normaal zijn. Daarom moet u mogelijk andere voedingsmiddelen die deze vitaminen bevatten, zoals linzen, spinazie en zonnebloempitten, verhogen.
