Peulvruchten, waaronder bonen, linzen, sojabonen, pinda's en erwten, zijn planten met zaaddozen die in tweeën worden gedeeld. Ze zijn een goedkope, nutritioneel dichte bron van plantaardig eiwit. Peulvruchten kunnen worden geteld als een groente of als een eiwitbron in de vlees- en bonengroep.
Vegetable Group
Gedroogde bonen en voedsel. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images De United States Department of Agriculture Food Guide Pyramid omvat gedroogde erwten en bonen als een subgroep van de groentegroep. Verschillende kopjes per week worden voorgesteld als een plantaardige keuze. Personen die regelmatig vlees eten, tellen in het algemeen erwten en bonen als een plantaardige selectie.
Meat and Bean Group
Pinda's kunnen worden geteld als een vleesproteïne. Fotocrediet: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Pinda's, erwten, sojabonen en gedroogde bonen kunnen ook worden geteld als vlees- of eiwitbron. Dit is het belangrijkst voor vegetariërs of personen die beperkte hoeveelheden vlees consumeren. Het vervangen van vlees en gevogelte door peulvruchten vermindert verzadigd vet in de voeding. Daarom helpen ze bij het verlagen van lipoproteïne met lage dichtheid - het "slechte" cholesterol - in het bloed en verlagen ze ook het cardiovasculaire risico.
Intake aanbevelingen
Kom met bonen. Fotocredit: yyyahuuu / iStock / Getty Images De voedingsrichtlijnen van 2005 beveelt aan om drie kopjes peulvruchten wekelijks te eten voor personen die een dieet met 2.000 calorieën gebruiken. Een halve kop gekookte erwten, bonen, linzen of sojabonen geldt als een portie van een half kopje groente of een portie van 2 ounce vlees en bonen. Een portie van een halve portie pinda's of een eetlepel pindakaas is gelijk aan een portie vlees en bonen.
Hoe Legumes te tellen
Peas. Photo Credit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Om te bepalen of u bonen en erwten als groente- of vleesgerechten zou moeten beschouwen, telt u het aantal van één ons equivalenten van al het vlees, gevogelte, vis, eieren, noten en zaden die u voor de dag hebt geconsumeerd. Als het totaal meer is dan de aanbevolen inname van de vlees- en bonengroep voor je lichaam, moeten alle erwten en bonen die die dag worden geconsumeerd, worden geteld als plantaardige porties. Als het totaal minder is dan de aanbevolen inname voor de vlees- en bonengroep, dan moeten erwten en bonen worden gegeten in de richting van de vlees- en bonengroep totdat de aanbevolen inname is bereikt. Alle resterende porties moeten worden geteld in de groentegroep. Bekijk de MyPyramid.gov-website voor informatie over uw specifieke behoeften.
Gezondheidsvoordelen
Soja bonen. Photo Credit: chibosaigon / iStock / Getty Images Het vervangen van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigde vetten, zoals rood vlees of geraffineerde koolhydraten zoals witte pasta en brood, met peulvruchten kan het risico op hart- en vaatziekten en Type 2-diabetes helpen verminderen. Peulvruchten zijn rijk aan fytochemicaliën, vezels, essentiële vitamines en mineralen - en kunnen samenwerken om het risico op chronische ziekten te verminderen en de algehele gezondheid te verbeteren.
