Maisvissoep, maïsbroodjes, maissouffles en maisquesadilla's zijn slechts enkele van de vele heerlijke gerechten die je kunt maken met maïs in blik. Hoewel maïs in blik niet zo leuk is als maïskolf, geeft het je dezelfde voedingswaarde als verse maïs, volgens een studie van 2013 door onderzoekers van de Universiteit van Washington. Spoel de ingeblikte mais grondig af om overtollig zout te verwijderen en laat het uitlekken voordat u het in een recept gebruikt.
Rechtstreeks vanuit de Can
Ingeblikte maïs geeft smaak en textuur aan gekookte gerechten zoals chili, slordige Joes, enchiladas, rundvleesstoofpot, roerbakgerechten en chowder, en het helpt om de gerechten uit te rekken om meer mensen te voeden. Het biedt dezelfde voordelen als ongekookte gerechten zoals taco, cobb en volkoren salades. Voeg ingeblikte maïs toe aan bereide of zelfgemaakte salsa om te serveren met Mexicaans eten of vis en om chowchow, een pittige, mosterdgroente saus te serveren met vlees of gevogelte.
Saute voor toegevoegde smaak
Het roosteren van groente voegt een beetje bittere char en de zoetheid van gekarameliseerde suikers toe. Hetzelfde resultaat wordt bereikt door ingeblikte mais in een medium-hete koekenpan met een beetje boter of olie gedurende ongeveer 5 minuten te bakken, waardoor deze bruin wordt en aan de randen van elke korrel licht verkoold wordt. Voeg boter, zout en peper toe om de maïs als bijgerecht te serveren, of gebruik het in elk recept dat maïs nodig heeft.
In het slagperk
Of je nu pannenkoeken, maïsbrood, muffins of een topping voor tamale taart maakt, je kunt ingeblikte maïs direct in het beslag toevoegen nadat je de natte en droge ingrediënten aan elkaar hebt toegevoegd. Het kan nodig zijn om gebakken goederen 5 minuten extra te bakken, maar je hoeft de recepten niet te veranderen als je de maïs toevoegt. Bijkomende ingrediënten die goed samengaan met maïs in gebakken producten zijn paprika's, bacon, chili pepers en bieslook.
Romige maïsaroma
Volgens het tijdschrift "Cook's Country" werkt ingeblikte maïs beter dan verse of bevroren maïs voor het maken van afgeroomd maïs, omdat de korrels gemakkelijker breken, waardoor een gladder, gekarteld graan ontstaat. Voor afgeroomde maïs, pulseer je de maïs in je blender kort en kook je de mais met room tot een romig mengsel. Hetzelfde concept is van toepassing voor het toevoegen van maïs aan romige grutten, risotto of polenta - voeg de maïs toe aan de gerechten na het hakken of kort mengen.
