Bonen kunnen in bijna alles worden gebruikt. Van soepen en stoofschotels tot burrito's en salades, dit perfecte kleine ingrediënt zou een hoofdbestanddeel moeten zijn in de keuken van iedereen. Eén soort boon die heerlijk smaakt en een voedingsdrank verpakt, is kikkererwten, ook wel bekend als garbanzo bonen.
Kikkererwten bevatten weinig vet en zijn rijk aan voedingsvezels. Ze bieden ook een aanzienlijke hoeveelheid essentiële vitaminen en mineralen, zoals ijzer, mangaan, koper, magnesium, molybdeen en foliumzuur. Bovendien zijn kikkererwten een goedkoop eiwitalternatief voor vlees.
Veel mensen kiezen voor ingeblikte kikkererwten, omdat ze handig en gemakkelijk te gebruiken zijn. Maar de meest budgetvriendelijke, natriumarme manier om kikkererwten onderdeel te maken van je normale dieet is om te beginnen met de gedroogde bonen.
En terwijl je kikkererwten met succes op de kookplaat kunt koken, is het bereiden ervan in een slowcooker vaak de beste keuze. Het is eenvoudig, vereist weinig overzicht en u kunt baking soda toevoegen om de huid af te breken en verzachten.
Voorbereiding
Voordat je gedroogde kikkererwten in het slowcooker zet, plaats je de bonen in een vergiet en spoel je ze grondig af onder koud stromend water. De hoeveelheid kikkererwten die u bereidt moet worden bepaald aan de hand van het aantal dat u tegelijkertijd wilt koken - alles van 2 kopjes tot meer dan 4 kopjes zal werken, zolang ze maar comfortabel in uw slowcooker passen.
Spoel na het spoelen met een vinger door de gewassen kikkererwten en verwijder stenen, puin of gebroken of verkleurde bonen. Doe de kikkererwten in het slow cooker en giet voldoende koud water in om de bonen enkele centimeters te bedekken, samen met 2 theelepels zout per 2 kopjes bonen.
Presoaking is niet nodig om eetbare bonen te produceren in de slowcooker, maar als u spijsverteringsproblemen heeft wanneer u peulvruchten eet, kunt u proberen de kikkererwten een nacht in koud water te weken voordat u ze kookt om de fytinezuurverbindingen die darmgas kunnen veroorzaken, af te breken.
Baking Soda toevoegen
Veel kookexperts zeggen dat je een snufje (1/4 theelepel) baking soda aan de kikkererwten en water moet toevoegen voordat je gaat koken als je hard water hebt. Dit komt omdat bicarbonaat alkalisch is, wat betekent dat het een hoog pH-niveau heeft en dat kikkererwten die worden gekookt in water met een hard, zuur pH-niveau - lager dan 7,0 - onherstelbaar kunnen worden en minder voedingsvoordelen voor de eter opleveren. Hard water kan er ook voor zorgen dat de bonen meer kooktijd nodig hebben dan bonen die in zacht water zijn bereid.
Kooktijd
Zodra de kikkererwten in de slow cooker zitten en het water en bakpoeder zijn toegevoegd, zal de kooktijd variëren afhankelijk van uw tijdsbeperkingen en wat u van plan bent om de bonen te gebruiken.
Voor kekers die zacht zijn en klaar om te eten, maar niet papperig zijn, reken je op twee tot drie uur op hoog, of zes uur op laag. Om bonen te geven die hun vorm behouden wanneer ze worden gebruikt om andere gerechten zoals soepen te bereiden, moet je vijf uur op de lage stand laten staan, terwijl zeer zachte, puree-waardige kikkererwten ongeveer zeven tot acht uur op een laag pitje nodig hebben.
Omdat de bereidingstijden ook kunnen variëren afhankelijk van de leeftijd van de bonen, moet u na vier uur en vervolgens elk half uur na dat punt beginnen met het controleren op het gewenste niveau van gaarheid.
Gebruik en opslag
Wanneer de kikkererwten naar uw smaak gaar zijn, hetzij nog een beetje hard of eenvoudig gepureerd met een vork, laat ze in een vergiet lopen, bewaar de kookvloeistof en spoel ze goed af. Gebruik de bonen onmiddellijk of bewaar ze in de koelkast tot vijf dagen in de gereserveerde kookvloeistof.
Als je langzaam gekookte kikkererwten wilt invriezen, laat je ze na het spoelen minimaal 15 minuten laten uitlekken, smeer ze dan op een bakplaat en plaats het vel in de vriezer. Wanneer de kikkererwten bevroren zijn, bewaar ze in een luchtdichte plastic container of plastic diepvrieszakjes voor maximaal zes maanden.
Ideeën voor het gebruik van kikkererwten
Als je ervaring met kikkererwten beperkt is tot hummus, zul je je misschien verbazen over de vele manieren waarop je deze machtige peulvrucht kunt gebruiken. In feite zijn deze bonen een geweldige aanvulling op elke salade, soep of burrito-schaal. Wat is er zo geweldig aan kikkererwten, je kunt echt niet fout gaan met hoe je ze gebruikt.
Probeer ze op smaak te brengen met komijn of maak ze zoet met kaneel. Je kunt ze hakken en op een Griekse salade gooien of ze dun snijden en ze toevoegen aan een vegetarische pizza. Ze combineren geweldig met avocado of curry en maken een smakelijke garnering voor pastagerechten. Je kunt ze zelfs in een fruitsmoothie sluipen voor een extra boost aan vezels en eiwitten.
