Meel gemaakt van bruine of witte rijst is een geschikt alternatief dat tarwemeelbeker kan vervangen in uw favoriete koekjesrecepten. Witte rijstmeel is een goede keuze voor de meeste koekjes; kies bruine rijstmeel voor koekjes met fruit of gedurfde kruiden. Rijstmeel op zichzelf resulteert in een kruimelig, stenig product, dus je moet het mengen met andere ingrediënten om een goed resultaat te krijgen.
Stap 1
Verwarm je oven voor op de temperatuur die is aangegeven op je cookie-recept. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Spuit het perkamentpapier licht in met bakspray. Als er geen perkamentpapier beschikbaar is, spuit u de bakplaat gewoon in met bakspray.
Stap 2
Combineer 1/2 kopje bruin of witte rijstmeel, 1/4 kopje tapioca-zetmeel en 1/4 kopje maïszetmeel in een kom. Combineer met een grote lepel of spatel om ingrediënten goed te mengen. Maak zoveel mogelijk van dit rijstmeelmengsel als je nodig hebt voor je koekjesrecept.
Stap 3
Gebruik de rijstmeelmengselmaat voor de maat in plaats van het meel voor alle doeleinden dat nodig is in uw koekjesrecept. Voeg 1/2 theelepel toe. van xanthaangom voor elke kop bloem die in uw recept wordt gebruikt. Xanthaangom bindt alle ingrediënten samen tijdens het bakken. Combineer extra ingrediënten zoals boter en eieren, zoals aangegeven in uw cookie-recept.
Stap 4
Bak de koekjes gedurende de tijdsduur aangegeven in uw recept. Voeg een extra 2 à 3 minuten baktijd toe als de koekjes na de standaard baktijd nog kleverig zijn. Op rijst gebaseerde gebakken goederen kunnen langer duren dan op tarwe gebaseerde producten.
Stap 5
Verwijder de koekjes uit de oven zodra deze naar wens zijn gebakken. Laat de koekjes rusten totdat ze voldoende koel zijn om aan te raken. Gebruik een spatel om de koekjes van de bakplaat te verwijderen naar een rooster om volledig af te koelen.
Dingen die je nodig hebt
- Bruin of wit rijstmeel
- Xanthaangom
- Bakplaat
- Mengkom
- Menglepel
- Recept ingrediënten
- Perkament
- Bak spray
- Draadbakrek
Tips
- Voeg een extra 1 tot 2 eetlepels toe. van water als uw voltooide koekjesdeeg enigszins droog of kruimelig lijkt, omdat rijstmeel soms wat meer vocht nodig heeft dan tarwemeel.
waarschuwingen
- Het weglaten van xanthaangom bij het gebruik van rijstmeel zal resulteren in droog, kruimelig gebakken voedsel.
