De tijd die uw lichaam nodig heeft om voedingsstoffen te verteren en te absorberen, is de transittijd. Voordat uiteindelijk het organische weefsel wordt bereikt, moeten voedingsstoffen van de mond naar de maag en vervolgens door de dunne darm gaan, waar de meeste absorptie optreedt. De overblijvende voedingsstoffen komen de dikke darm binnen, die de blindedarm, de dikke darm en het rectum omvat. Kennis van de transittijd is handig als u bijvoorbeeld uw maaltijden wilt timen om perfect in te spelen op de eisen van een training.
Factoren
Studies hebben twee belangrijke factoren gevonden die de transittijd grotendeels bepalen. Ten eerste vertonen stoffen een hoge mate van variabiliteit terwijl ze door het spijsverteringsstelsel bewegen. Ten tweede laten materialen segmenten van de spijsverteringsbuizen in verschillende volgorde achter dan ze aankomen. Sommige voedingsstoffen komen bijvoorbeeld al in de dunne en dikke darm terecht, terwijl andere voedingsstoffen door de maag blijven bewegen. De werkelijke transittijd vindt plaats over een bepaalde tijd in plaats van op een specifiek moment.
Absorptie van voedingsstoffen
Over het algemeen verteert koolhydraat het snelst. Eiwit duurt iets langer en het vet neemt het langst om volledig te verteren. De precieze tijd hangt af van het voedsel dat je hebt gegeten, de complexiteit van het molecuul, de aard van de voedingsstof en de volgorde van afbraak die in het spijsverteringsstelsel voorkomt. Verdere vertragende spijsvertering is door de aanwezigheid van vezels, een onverteerbaar deel van plantaardig voedsel dat verandert hoe de darmen andere voedingsstoffen en chemicaliën absorberen.
Transittijd
Gemiddeld loopt 50 procent van het maaginhoud na 2,5 tot 3 uur leeg en wordt het na 4 tot 5 uur volledig leeg. Het vereist nog 2,5 tot 3 uur voordat 50 procent van de inhoud in de dunne darm leeg is. Op dit punt heeft uw spijsverteringsstelsel de meeste voedingsstoffen opgenomen. De overblijvende voedingsstoffen en componenten die doorgaan naar de dikke darm zullen nog 30 tot 40 uur duren voordat het lichaam ze volledig uitscheidt.
Effecten van vezels
Een studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" door onderzoekers van de Universiteit van Wisconsin testte de transittijd van mond naar klier van de voedingsstoffen zink en folaat in een vezelversterkte vloeibare maaltijd versus een vloeibare maaltijd zonder vezelgehalte. De gemiddelde transittijd voor de vezelversterkte drank was 210 minuten, met een totaal verschil van plus of minus 52 minuten. Voor de reguliere drank was het maar 180 minuten, plus of min 31 minuten. De vezel, afgeleid van een sojapolysaccharide, leek een significant effect te hebben op de vertering en absorptie van sommige, maar niet alle voedingsstoffen. Het leek de glucoseopname niet te beïnvloeden.
