Chef-koks proberen altijd het ultieme varkensrib-recept onder de knie te krijgen. Als varkensribben op de juiste manier gaar zijn, zijn gasten te dol op de zachtheid en de smaak. Wanneer varkensribben niet goed gaar zijn, zijn ze taai, waarschijnlijk als gevolg van te gaar koken. Er is een barbecuemethode, de "Texas Crutch" genaamd, die ribben in aluminiumfolie omhult met appelsap gedurende het laatste uur of zo in het kookproces. Een kalkoenovenzak is een vervanging voor deze methode, waarbij wordt geprobeerd om vocht rond de ribben en dampende ribben in het kookproces te houden.
Grill Texas Crutch
Stap 1
Maak de ribben klaar zoals bij normaal grillen. Verwijder de zilveren huid, snijd het vet bij en breng een droge wrijfkruid aan als u kiest.
Stap 2
Verwarm de grill op "Medium Low" warmte. Dit is ongeveer 325 graden Fahrenheit.
Stap 3
Plaats de ribben op de grill en bak gedurende twee tot drie uur zoals je normaal zou doen met de botkant op de grill.
Stap 4
Haal de ribben van de grill met nog een uur te laten in het kookproces. Doe de ribben in de zak en voeg 1 kopje appelsap toe. Verzegel de zak met de bijgevoegde stropdas.
Stap 5
Zet de zak op de grill, uit de buurt van vlammen. Als alle branders op de grill werken, draait u de rechterkant van de grill af en plaatst u de ribben over die kant. Sluit het deksel en bak nog een uur. Steek een vleesthermometer in het diepe gedeelte van de zak. Een minimum van 145 graden Fahrenheit is vereist voor het veilig koken van varkensvlees.
Oven geroosterd
Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Hak ribben in kleine delen, misschien twee ribben per sectie.
Stap 3
Meng je marinatiesaus in een kom met 1 1/2 kopjes barbecuesaus, 1 theel. van chilipoeder, 1 tl. van knoflookpoeder en 1 tl. van droge mosterd samen met andere kruiden die u wilt om de smaak te verbeteren.
Stap 4
Plaats de ribben in de zak en giet de saus erover. Schud de zak om alle riboppervlakken te bedekken.
Stap 5
Sluit de zak en leg de ribben in één laag op een braadpan in de zak. Snijd spleten langs de zak ongeveer 1/2 inch lang met intervallen van 2 inch. Plaats in de oven op het middelste rek gedurende 1 1/2 uur. Voeg de vleesthermometer in om de gaarheid tussen de ribben te controleren.
Dingen die je nodig hebt
- rooster
- Mes
- Droge wrijfkruiden
- Tang
- Oven / Grill veilige kookzak
- appelsap
- Vlees thermometer
- Oven
- Barbecuesaus
- Chili poeder
- Knoflook poeder
- Droge mosterd
- Braadpan
