Hertenvlees, of hertenvlees, is sinds de dagen van de Pelgrims onderdeel geweest van het Amerikaanse dieet, volgens een artikel uit december 2009 gepubliceerd in "Field and Stream." Hertenvlees is een voedingsrijk voedsel dat minder vet bevat dan veel andere soorten rood vlees. Maar je moet het hert goed afslachten als je zelf de herten neerschiet om door voedsel overgedragen ziekten te vermijden en het een gezond voedsel te houden.
Calorieën en Macronutriënten
U zult vet en calorieën besparen als u kiest voor hertenvlees. Een portie geroosterd wild van 3-ounce bevat 140 calorieën, minder dan 1 gram vet en 26 gram eiwit, wat 50 procent van de dagelijkse waarde voor eiwitten is als u een dieet volgt van 2000 calorieën. Ter vergelijking: een portie gegrilde runderhaas van 3-ounce, die dezelfde hoeveelheid eiwit heeft als het hert, levert 179 calorieën en 7,6 gram vet, inclusief 3 gram verzadigd vet.
Vitamines en mineralen
Eet een portie geroosterd hertenvlees van 3-ounce, en je krijgt 10 procent van de DV voor thiamine, 15 procent van de DV voor zink, 20 procent van de DV voor ijzer en fosfor en 30 procent van de DV voor riboflavine, niacine en vitamine B-12. De B-vitamines thiamine, riboflavine, niacine en vitamine B-12 helpen u het voedsel dat u eet om te zetten in energie, uw huid en haar gezond te houden en een rol te spelen in de werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Je hebt zink nodig voor het vormen van eiwitten en DNA en helende wonden, ijzer voor de vorming van rode bloedcellen en fosfor voor de nierfunctie en het creëren van sterke botten.
Cholesterol Inhoud
Hertenvlees biedt een aanzienlijke hoeveelheid cholesterol - 95 milligram, of 30 procent van de DV. Het bevat echter bijna geen verzadigd vet, dus het is nog steeds een hart-gezond vlees, zolang je het met mate eet en je dagelijkse cholesterolinname onder de aanbevolen limiet van 300 milligram per dag houdt. Hoewel cholesterol in de voeding een klein effect kan hebben op uw cholesterolgehalte in het bloed, heeft verzadigd vet een veel groter effect, volgens uitbreiding van de University of Illinois. Een artikel uit juli 2011 gepubliceerd in "The British Journal of Nutrition" concludeerde dat een verband tussen cholesterolinname door de voeding en hartziekten niet wordt ondersteund door epidemiologische gegevens.
Potentiële gezondheidsrisico's
Een gezondheidsrisico bij het eten van wild komt voort uit de mogelijkheid dat het besmet is met lood. De in de opname gebruikte draad die het hert doodt, kan zich vrij ver in het vlees verspreiden, waardoor het moeilijk is om alles te verwijderen tijdens het slachten. Een studie gepubliceerd in "PLoS ONE" in 2009 vond dat 80 procent van de professioneel verwerkte hertenvleesmonsters loodfragmenten bevatten. Dit kan helpen om de hoger dan gemiddelde loodconcentraties in het bloed van jagers en hun families te verklaren. Hoge loodconcentraties in het bloed kunnen nierschade, gehoorproblemen, agressief gedrag, bloedarmoede, obstipatie en slaapproblemen veroorzaken. Houd er ook rekening mee dat hertevlees door voedsel overgedragen ziekten, zoals E. coli, kan veroorzaken als het niet op de juiste manier wordt schoongemaakt, opgeslagen en klaargemaakt.
