Pompoenbladeren zijn vrij voedzaam en bevatten ijzer, eiwit, calcium, vitamine A en vitamine C. De bladeren worden geplukt uit de toppen, die de bladeren aan de wijnstok hechten; anders zouden de bladeren uit elkaar scheuren. De uiteinden en bladeren worden samen verkocht. Houd de pompoenpunten vast aan de bladeren, want ze zijn ook eetbaar. Pompoenbladeren zijn mogelijk verkrijgbaar bij uw lokale etnische, natuurlijke of hele voedselwinkel. Bladeren kunnen worden gebruikt voor salades, roerbakgerechten, soepen of als omhulsels voor vlees.
Voorbereiding
Stap 1
Was en reinig 15 tot 20 donkergroene pompoenbladeren in water met een nieuwe, schone spons.
Stap 2
Verwijder eventuele harde uiteinden die eraan vastzitten en haal de harige huid eraf als de haren u storen; de punten verbinden de bladeren aan de wijnstokken en worden over het algemeen gekookt met de bladeren.
Stap 3
Stapel vijf bladeren samen en rol ze vervolgens op.
Stap 4
Maak een of twee sneden loodrecht op de lengte van de opgerolde bladeren, snij recht door de bladeren en plaats de gesneden bladeren in een middelgrote kom. Herhaal met de resterende bladeren en zet opzij.
cooking
Stap 1
Verwarm een grote soeppan op middelhoog vuur.
Stap 2
Voeg 2 eetlepels toe. van plantaardige olie of koolzaadolie en warmte gedurende twee minuten.
Stap 3
Saute? middelgrote gele ui, in stukjes gesneden, in de olie voor elke 15 tot 20 bladeren die je kookt.
Stap 4
Voeg 1 teentje gehakte knoflook toe aan de pot en bak hem? voor een minuut.
Stap 5
Plaats de pompoenbladeren in de pot en bak tot licht verwelkt.
Stap 6
Strooi een? theel. van zout,? theel. van gemalen zwarte peper, 1 tl. van vers geraspte gember en 2 theel. van vers citroensap over de pompoenbladeren.
Stap 7
Kook tot de bladeren en de uiteinden helemaal zacht zijn en haal het vuur dan weg, of zet het vuur laag als je van plan bent om kokosmelk toe te voegen.
Stap 8
Giet net genoeg heet water in om de bladeren nauwelijks te bedekken.
Stap 9
Voeg 1 blik dikke kokosmelk toe en verwarm dan tot de bladeren zacht zijn.
Stap 10
Proef de vloeistof in de pot, voeg meer zout, zwarte peper en citroensap toe als dat nodig is.
Dingen die je nodig hebt
- 15 tot 20 middelgrote pompoenbladeren
- Nieuwe, schone keukenspons
- Middelgrote kom
- Grote pot
- 2 eetlepels. plantaardige of canola-olie
- ? middelgrote ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ? theel. zout
- ? theel. zwarte peper
- 1 theelepel. vers geraspte gember
- 2 tl. vers geperst citroensap
- 1 kan dikke kokosmelk
- Zout
- Peper
- Gember
- Citroensap
Tips
- Na het schoonmaken en hakken van pompoenbladeren, kunt u deze toevoegen aan uw soepen met kokosmeloenen gedurende de laatste paar minuten van het koken.
waarschuwingen
- Verhoog de hitte van uw gerecht niet als u de kokosmelk toevoegt. De olie zal scheiden en je pompoenbladeren zullen vettig smaken. Gebruik geen spons die is gebruikt voor het reinigen van oppervlakken zoals werkbladen, om te voorkomen dat vuil of chemicaliën op de pompoenbladeren terechtkomen.
