Lijnzaad is een eeuwenoud gewas dat al duizenden jaren wordt verbouwd. Hun populariteit is vernieuwd met de wijdverspreide belangstelling voor gezond voedsel in de afgelopen decennia. De meeste bruine vlaszaden worden geteeld in Canada, de wereldleider in vlasproductie. De gouden variëteit wordt voornamelijk gekweekt in de Verenigde Staten, vooral in Noord-Dakota.
Alfa-linoleenzuur
Lijnzaad bevat een belangrijke voedingsstof: een omega-3-vetzuur, ook wel alfa-linoleenzuur of ALA genoemd. Een eetlepel van beide soorten vlas bevat ongeveer 50 calorieën en iets meer dan 2 gram heilzaam eiwit. Bruine lijnzaad levert 2,5 gram ALA per eetlepel, terwijl gouden lijnzaad 2,1 gram bevat. Een eetlepel van beide soorten vlas biedt uw gehele aanbevolen dagelijkse ALA-inname, volgens het Institute of Medicine. Deze vetzuren gaan gepaard met een verminderd risico op hart- en vaatziekten.
Vezel
Bovendien zijn gouden en bruine lijnzaad rijk aan vezels, vooral oplosbare vezels, waarvan is aangetoond dat ze helpen de bloedsuikerspiegel bij diabetici en lagere LDL-cholesterolwaarden te reguleren, naast het voorkomen van constipatie. Lijnzaad van welke kleur dan ook biedt de beste voedingsbron van lignanen, een verbinding die beschermt tegen sommige kankers, met name borst- en darmkanker, door de vorming van tumoren te blokkeren. Bruine en gouden lijnzaad bevatten beide ongeveer 3 gram vezels en dragen aanzienlijk bij aan de 38 en 26 gram die dagelijks voor mannen en vrouwen wordt aanbevolen.
Beschikbaarheid
Bruine lijnzaad is meestal gemakkelijker te vinden dan gouden lijnzaad. De bruine vlaszaden zijn te vinden in bijna alle supermarkten, terwijl je eerder gouden lijnzaad vindt in een reformwinkel. Bruine lijnzaad wordt grond of geheel verkocht, terwijl gouden lijnzaad meestal alleen in zijn geheel beschikbaar is.
Gebruik
Vanwege hun kleurverschil zijn gouden lijnzaad makkelijker om in recepten te kruipen. Als uw kinderen niet bereid zijn om vlas in hun dieet op te nemen, kunt u eenvoudig gouden lijnzaad, geheel of gemalen, toevoegen aan brood, muffins, cakes, koekjes, mueslirepen, ontbijtgranen en havermout zonder dat zij het weten. De gouden kleur is niet detecteerbaar in deze voedingsmiddelen. Bruine lijnzaad is echter moeilijker te verbergen en kan meer problemen veroorzaken bij kieskeurige eters.
