Als je door je plaatselijke kruidenier wandelt, merk je misschien dat er een paar gangen zijn gewijd aan fruit en groenten aan de buitengrens van de winkel en een groot aantal gangen gewijd aan voedsel in zakken, dozen, flessen en blikjes die het midden vullen gangpaden. Sommige mensen spenderen meer tijd en geld aan de rand van de winkel en sommige spenderen meer in het midden. Voor mensen met fructose-intolerantie schuilt gevaar, of op zijn minst ongemak, in de winkel.
Fructose-intolerantie
Fructose-intolerantie, soms aangeduid als erfelijke fructose-intolerantie, is een overgeërfde aandoening die wordt gekenmerkt door het onvermogen om fructose te verteren, wat de suiker in fruit is. Degenen met deze aandoening moeten voorzichtig zijn met wat ze eten, omdat fructose of fructose-achtige zoetstoffen worden toegevoegd aan duizenden bewerkte voedingsmiddelen in de vorm van fructose, kristallijne fructose, honing of sorbitol, volgens de Universiteit van Virginia. Terwijl de gebruikelijke voedingsremedie voor veel aandoeningen 'groenten eten' is, geldt voor groenten met fructose-intolerantie dat zelfs groenten een risico vormen, omdat ook groenten fructose bevatten en sommige groenten voldoende fructose bevatten om problemen te veroorzaken voor intolerantie.
Oorzaak
Mensen met fructose-intolerantie missen of hebben een tekort aan het enzym fructose-1-fosfaat aldolase, dat fructose normaliter afbreekt tot bio-bruikbare glucose. Bijgevolg hoopt fructose-1-fosfaat zich op in hun lever, nieren en dunne darm. Problemen kunnen snel optreden na het nuttigen van fructose, maar er ontstaan ook problemen wanneer fructose-1-fosfaat zich in het lichaam ophoopt. De fructose-intolerante persoon moet haar consumptie van fructose uit alle voedselbronnen, inclusief groenten, controleren om ervoor te zorgen dat ze niet overbelast.
symptomen
Symptomen kunnen een opgeblazen gevoel, diarree, braken, uitdroging, ernstige buikpijn door gas, overmatig urineren, zweten, extreme dorst en verwarring door een lage bloedsuikerspiegel zijn. Accumulatieve effecten kunnen verergeren door iets te eten of drinken dat grote hoeveelheden fructose bevat. Onbehandeld, kan fructose-intolerantie leiden tot verlies van voedingsstoffen, zoals calcium en ijzer, coma of overlijden.
Plantaardige portiegrootte
Voor mensen met intolerantie moet de hoeveelheid geconsumeerde groenten in één keer worden beperkt, afhankelijk van de ernst van de intolerantie. Over het algemeen is de portiegrootte voor groenten? naar ? beker, met één beker toegestaan voor groene bladgroenten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheden low-fructose groenten variëren van anderhalve tot twee kopjes per dag, volgens het University of Virginia Health System.
Aanbevolen groenten
Low-fructose groenten die tot vier keer per dag kunnen worden gegeten, bevatten 0 tot 0,2 g fructose. Aanbevolen dagelijkse groenten, volgens University of Iowa Healthcare, omvatten tuinbonen, selderij, bieslook, paardebloem greens, andijvie, escarole, champignons, mosterd greens, onvolwassen erwt peulen, aardappelen, sjalotten, spinazie, snijbiet en raap greens.
Medium-low fructose groenten bevatten 0,3 tot 6,6 g fructose. Fructose-intolerante personen kunnen tot twee porties per week van deze groenten eten, waaronder asperges, broccoli, spruitjes, rauwe witte kool, bloemkool, rauwe komkommer, rauwe groene paprika's, gekookte prei, ijsbergsla, rauwe radijzen, zomerpompoen, waterkers en courgette.
