Als je onlangs hebt genoten van een schaal-en schelpdierdiner met schelpdieren en toen werd je ziek - de kans is groot dat het geen voedselvergiftiging was. Als u echter allergisch bent voor wijn, reageert uw lichaam eerder op een ingrediënt in de wijn, wat betekent dat het geen "echte" allergie is. Een allergische reactie op schaaldieren is potentieel dodelijk, wat betekent dat u het moet vermijden. Als je antwoord op een ingrediënt in een glas wijn je ongemakkelijk maakt, kan dat ook de beste strategie zijn.
Reflex, niet allergie
Na het drinken van een glas witte wijn, rode wijn of een zinfandel klagen sommige mensen over allergische reacties - rood gezicht, hoofdpijn en een loopneus. Dit is misschien geen echte allergie, volgens dr. Brian Vickery, instructeur bij de afdeling pediatrische allergie en immunologie van Duke University, zoals gemeld door ABC Health News. De wijn zelf veroorzaakt de reactie niet. In plaats daarvan is een ingrediënt in de wijn de boosdoener.
Dr. N. Franklin Adkinson, van het Johns Hopkins Astma en Allergie Centrum, zoals geciteerd door ABC Health News, beschrijft de reactie als een reflex. Gediagnosticeerde astmapatiënten zijn vooral gevoelig voor een toegevoegd ingrediënt in een fles wijn - sulfieten. Deze stof veroorzaakt een irriterende reactie in de luchtwegen van een astmaticus.
Wine's Ingredients
Sulfiet is een toegevoegd ingrediënt in wijn en het wordt gebruikt om te voorkomen dat wijn een onzegbare azijn wordt. Histamines zijn ook aanwezig in wijn, en zij worden verondersteld de "belangrijkste oorzaak" van wijnreacties te zijn.
Het is waarschijnlijker dat een fles rode wijn histamine bevat, maar alleen in lage niveaus. Mensen die allergisch zijn voor eieren moeten ook weten dat wijn wordt verwerkt met behulp van eiwitten terwijl het wordt gefilterd, schrijft de ABC News Health-website. Histamines zijn geen allergenen - ze zijn de reactie van het lichaam op allergenen.
Link naar gedroogde vruchtenallergie
Zwaveldioxide wordt sinds de 15e eeuw gebruikt in de wijnverwerking, meldt de HealthCentral-website. Wijnhandelaren verbrandden typisch zwavelkaarsen in wijnvaten voordat ze verse wijn aan de vaten toevoegden; zwaveldioxide is een natuurlijk bijproduct van wijngist in kleine hoeveelheden.
Zwaveldioxide bevat antibacteriële eigenschappen, waardoor de groei van zowel gist als bacteriën wordt gestopt. Deze stof komt ook voor in gedroogde vruchten en schaaldieren.
Test de reactie van je lichaam op sulfieten door een zak met gedroogde abrikozen te openen. Als je borst na het openen van de zak strakker wordt, reageer je op de sulfieten in wijn, schrijft Tyler Coleman, auteur van 'Wine Politics: hoe regeringen, milieuactivisten, meesters en critici invloed hebben op de wijnen die we drinken', zoals geciteerd door ABC Health News.
Allergie voor schaaldieren
Allergie voor schaaldieren kan zich ontwikkelen tot alleen bepaalde soorten schelpdieren - of het kan van het ene spectrum naar het andere gaan, van octopus en inktvis tot garnalen, schrijft Mayo Clinic. Je kunt ook reageren op krab en kreeft. Verschillende soorten schelpdieren hebben verschillende eiwitten die allergische reacties veroorzaken. Deze omvatten weekdieren - mosselen, mosselen, coquilles en oesters; schaaldieren - garnalen, kreeften, kreeften, garnalen en krabben; koppotigen - inktvis, inktvis en inktvis; gastropoden - slakken, limpets, alikruiken en abalone.
Als u allergisch bent voor schaaldieren, kunt u in netelroos uitbreken; ontwikkelen gastro-intestinale klachten; heb een gevulde neus; u kunt een ernstigere, levensbedreigende allergische reactie ontwikkelen.
symptomen
Als u schelpdieren hebt gegeten, kunt u binnen enkele ogenblikken na het eten symptomen opmerken. Uw symptomen kunnen zijn: piepende ademhaling, moeite met ademhalen en verstopte neus; buikpijn, misselijkheid, braken en diarree; zwelling van uw gezicht, tong, keel en gezicht; een tintelend gevoel in je mond; duizeligheid of flauwvallen.
Als u zeer allergisch bent voor schaaldieren, kunnen uw reacties levensbedreigend zijn. Deze reactie, anafylaxie genaamd, kan uw ademhaling verstoren en vereist medische spoedbehandeling en een injectie met epinefrine. U moet worden gezien door de artsen van de spoedeisende hulp om ervoor te zorgen dat u geen herhaalde reactie krijgt na het ontvangen van een noodinjectie. De symptomen van anafylaxie zijn een snelle daling van de bloeddruk; schok; duizeligheid, flauwvallen of duizeligheid; luchtwegvernauwing waardoor het moeilijk is om te ademen.
Oorzaken
Omdat je lichaam te sterk op sommige stoffen reageert, ontwikkel je allergieën. Dit geldt ook voor schelpdierallergieën: uw immuunsysteem produceert antilichamen tegen sommige schelpdier-eiwitten nadat u hebt genoten van een maaltijd met krabbenpoten, garnalencocktail of kreeft. Hoewel je deze keer misschien geen merkbare reactie hebt, is dat misschien niet het geval als je de volgende keer van een maaltijd met schaaldieren geniet. Bij die gelegenheid reageert uw lichaam nog sterker, wat leidt tot een breed scala aan symptomen tot en met anafylactische shock.
het voorkomen
Vermijd schelpdieren - alle soorten of alleen het type waarvoor u allergisch bent. Zelfs sporenhoeveelheden kunnen je erg ziek maken. Als je eet in een restaurant dat schaaldieren serveert, vraag dan het bedienend personeel of schelpdieren zijn bereid met hetzelfde keukengerei.
Lees voedseletiketten wanneer u winkelt. Zoek naar indicaties bij het labelen die aangeven dat het item schaaldieren bevat. Kruisbesmetting kan optreden als u een item koopt dat naast schaaldieren wordt weergegeven. Als u ernstig allergisch bent, blijf dan weg uit alle omgevingen waar schaaldieren worden bereid, verwerkt of gekookt, adviseert Mayo Clinic.
