Biologisch gezien zijn bonen peulvruchten, wat betekent dat ze het zaad of de vrucht van een peul zijn. Maar afgezien van de officiële status van de boon, hebben mensen de neiging om ze op een van de twee manieren te gebruiken - als een groente of als een eiwit. Hoe u ze in uw dieet classificeert, is in de eerste plaats een kwestie van waar u uw eiwit krijgt.
Groente en eiwitten
Gedroogde bonen zijn een bijzonder rijke bron van vezels, en 1/2 kop gekookte droge bonen biedt 8 gram eiwit, volgens de Agricultural Research Service van het Amerikaanse ministerie van landbouw. De Academie voor Voeding en Diëtetiek stelt dat je bonen kunt beschouwen als groenten of eiwitten. Als je vlees, vis en gevogelte eet, kunnen bonen worden behandeld als een groente, met een halve kop gekookte bonen die gelijk is aan één portie. Als je vegetariër of veganist bent, zijn bonen echter een belangrijke bron van eiwitten die in dezelfde groep moeten worden geteld als quinoa, soja of, als je een pescatarian bent, vis. Voor eiwitberekeningen is 1/4 kop bonen het equivalent van 1 ounce van een ander eiwitvoedsel.
