Tarwe is het meest geconsumeerde graan in Amerika volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Tarwebessen zijn hele, onbewerkte tarwepitten in hun meest natuurlijke vorm. Tarwebessen lijken op andere stevige volle granen, zoals gerst. Ze zijn buitengewoon voedzaam en bieden een knapperige textuur. Tarwebessen bevatten alle voedingsstoffen van een hele korrel omdat ze de kiem, het endosperm en de zemelen bevatten. Alle tarweproducten, zoals tarwemeel, zijn gemaakt van tarwe bessen. Met hun uitzonderlijke gehalte aan voedingsstoffen en knapperige textuur zijn ze op zichzelf een smakelijke keuze voor voedsel.
rassen
Tarwe bessen zijn niet allemaal hetzelfde en in feite zijn er verschillende soorten die variëren in textuur, kleur en grootte. Ze zijn meestal genoemd naar hun groeiseizoen, glutengehalte en kleur. Ze worden gekweekt in de winter of lente, kunnen moeilijk zijn tegenover zachte tarwe en rood of wit. Degenen die het gemakkelijkst verkrijgbaar zijn in natuurvoedingswinkels en sommige supermarkten, bevatten harde rode lente- en wintertarwebessen, die erg taai en eiwitrijk en bruinig gekleurd zijn. Deze variëteiten worden meestal gebruikt om "grof" meel en brood te maken. Zachte witte tarwe bessen, daarentegen, zijn zetmeelachtig, hebben een zachtere kern en kunnen worden gebruikt om bloemmeel te maken, volgens de Nourish Network-website.
Basic Nutrient Values
Ongeacht de variëteit, tarwe bessen bevatten veel koolhydraten en voedingsvezels, evenals vitaminen en mineralen. Eiwitgehalte varieert enigszins. Een normale portie tarwebessen is 1/4 kop droog, wat, wanneer het wordt gekookt, een portie van 1/2 kopje oplevert. Een portie van 50 gram harde rode tarwebessen, of ongeveer 1/4 kop ongekookt, levert 163,5 calorieën, 1 gram vet, 6,5 gram eiwit, 35,5 gram koolhydraten, 6 gram voedingsvezels en 1 milligram natrium. Tarwe bessen zijn rijk aan vitamine B1 en B3; en de mineralen magnesium, fosfor, koper, mangaan en selenium.
Betekenis van de micronutriënten van tarwe-bessen
B-vitamines zijn belangrijk voor een gezond zenuwstelsel en energiemetabolisme; magnesium samen met fosfor is essentieel voor het reguleren van de bloeddruk en het bouwen van sterke, gezonde botten. Fosfor is ook nodig om deel uit te maken van DNA en RNA, sommige eiwitten in het lichaam te activeren en energie op te slaan en te transporteren. Koper is nodig om bindweefsel, bloedcellen te vormen en de functie van het zenuwstelsel, het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem te bevorderen. Mangaan helpt bij de botvorming en het metabolisme van koolhydraten en eiwitten, terwijl selenium het immuunsysteem en de schildklierfunctie ondersteunt.
Gezondheidsvoordelen
Tarwebessen, zoals de meeste volle granen, zijn een uitstekende bron van voedingsvezels - die de spijsvertering bevordert; helpt het cholesterolgehalte in het bloed en de bloedsuikerspiegel te verlagen; helpt bij gewichtsbeheersing en moedigt regelmatige stoelgang aan. De Harvard School of Public Health meldt dat volle granen, zoals tarwevruchten, plantaardige oestrogenen of fyto-oestrogenen bevatten die het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker kunnen verminderen - vooral in combinatie met mineralen die in volkoren worden aangetroffen - zoals magnesium, selenium koper en mangaan.
Toevoegen aan je dieet
Tarwebessen kunnen worden gekiemd, waardoor ze zoeter worden; gebarsten en toegevoegd aan salades; gekookt als een graan of bijgerecht; en / of vermalen tot een bloem die kan worden gebruikt in brood of andere gebakken goederen. Het duurt langer om harde bonen te bakken dan zacht en het kan nodig zijn om ze een nacht in water te laten weken. Als u ze aan een salade toevoegt, zorgt u ervoor dat de schaal een nacht in de koelkast kan staan om de bessen de smaak van de andere ingrediënten te laten absorberen. Probeer tarwebessen te mengen met rijst en / of andere volle granen om een pilaf te maken. Gebruik ze in soepen of stoofschotels of als vervanging voor croutons op uw salade.
