Weinig dingen zijn frustrerender dan klaar om een recept te maken en de ingrediënten niet te hebben. Hoewel je er niet veel aan kunt doen om uit meel, suiker of kruiden te komen, heb je geluk als het probleem-ingrediënt olie is. Wanneer een recept saffloerolie oproept en je hebt het niet, dan kun je saffloer meestal vervangen, maar niet altijd, met canola-olie. Vaak zijn er nogal goede redenen om canola-olie te gebruiken in plaats van saffloerolie.
Olie prijzen
Canola-olie is minder duur dan saffloerolie, dus het kan een goede keuze zijn als uw budget krap is. Vanaf het voorjaar van 2011 werd een fles van 32 ounce standaard saffloerolie verkocht voor $ 6,99, of ongeveer 21 cent per ounce. Organische saffloerolie was zelfs duurder, met een fles van 16 ons kost $ 8,75, of ongeveer 54 cent per gram. Vergelijk dit met een populair winkelmerk van canola-olie. Voor $ 2,59 voor 48 gram was het een zeer betaalbare 5 cent per ounce.
Canola en Safflower Nutrition
Bij gebruik in kleine hoeveelheden zijn zowel canola- als saffloerolie goed voor u.
Volgens de American Diabetes Association is canola-olie rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die je slechte cholesterolgehalte verlagen en het risico op een hartaanval of beroerte verminderen. Saffloerolie is volgens de vereniging een goede bron van gezonde omega-3-vetzuren en kankerbestrijdende antioxidanten. Aangezien beide oliën goed zijn, hart-gezonde keuzes, geef je geen gezondheidsvoordelen op door canola te gebruiken in plaats van saffloer.
Smaak van oliën
Je geeft de smaak niet op als je canola-olie gebruikt in plaats van saffloerolie. Zowel canola als saffloer hebben milde smaken, nauwelijks waarneembaar in gekookte gerechten. Noch zal de smaak van andere ingrediënten verdoezelen, en beide zijn geschikt voor delicaat gearomatiseerde roerbakgerechten of voor het maken van mayonaise of sauzen.
Smoke Point
Een nadeel van het vervangen van canola-olie door saffloerolie is dat saffloerolie een lager rookpunt heeft. Rookpunt is de temperatuur waarbij een vet degradeert en verbrandt. Het rookpunt van canola-olie is 460 graden F, terwijl het rookpunt van saffloer 509 graden F is. Daarom zou je misschien saffloer willen gebruiken als je op hoog vuur kookt, zoals frituren op 475 graden F-vellen of kip koken onder de grill.
