Hete pepers en knoflook geven warmte en kruiden aan diëten over de hele wereld. Hoewel deze voedingsmiddelen zeker een warm, branderig gevoel in de mond kunnen veroorzaken, hebben ze ook een reputatie voor verergering van maag- of darmklachten - vooral bij mensen die al aandoeningen aan het maagdarmkanaal hebben. Kruidig voedsel lijkt echter geen schade aan de ingewanden te veroorzaken, en specerijen zoals pepers en knoflook hebben gezondheidsvoordelen. Als u echter aandoeningen hebt die al ongemak of pijn in de maag of darmen veroorzaken, laat dan uw symptomen en uw arts u vertellen hoeveel en hoe vaak gekruid voedsel in uw dieet past.
Spice Science
Chilipepers, een van de meest voorkomende ingrediënten in gekruid voedsel, bevatten capsaïcine - het bestanddeel dat de warmte afgeeft. Wanneer chili pepers worden geconsumeerd, sluit capsaïcine aan op TRPV1-receptoren - pijnreceptoren die door het maagdarmkanaal worden aangetroffen. Wanneer geactiveerd door capsaïcine, veroorzaken TRPV1-receptoren een brandend gevoel en pijn en laten ze het lichaam in de waan dat het te warm is. Dit zorgt voor afkoeling van het lichaam, wat leidt tot zweten en blozen. Het is heel gewoon dat mensen dit branderige gevoel in de mond ervaren, maar het gevoel van warmte kan doorgaan als het gekruide voedsel zijn weg vindt langs de slokdarm en in de maag en darmen. Sommige mensen kunnen zelfs pijn en krampen ervaren, omdat geactiveerde TRPV1-receptoren de darmen stimuleren om te bewegen om zich van de aanstootgevende substantie te ontdoen.
Pijn verbranden bij darmaandoeningen
Volgens een studie gepubliceerd in het aprilnummer van "Journal of Neurogastroenterology and Motility," worden meer dan de normale hoeveelheid TRPV1-receptoren aangetroffen in de darmen van mensen met het prikkelbare darm syndroom of overgevoeligheid van het rectum. Als u een niet-erosieve refluxziekte heeft - een vorm van gastro-oesofageale refluxziekte, kunt u ook extra receptoren gebruiken. Dit verklaart waarom pittig voedsel meer kans heeft maag- of darmpijn en ongemak te veroorzaken bij mensen met maag-darmstoornissen. Ontsteking, die mogelijk betrokken is bij de ontwikkeling van deze aandoeningen, kan ook een verhoogd aantal TRPV1-receptoren veroorzaken.
Gut level-wijzigingen
Hoewel gekruid voedsel warmte, een branderig gevoel of zelfs ongemak in het maagdarmkanaal kan veroorzaken, wordt er niet van gedacht dat dit voedsel schade toebrengt aan de bekleding van de maag of darmen. Als de TRPV1-receptoren in de loop van de tijd worden blootgesteld aan capsaïcine, kunnen ze ongevoelig worden. Dit kan verklaren waarom mensen die pittig voedsel eten, de hitte beter lijken te hanteren. Bovendien kunnen deze voedingsrijke kruiden zelfs darmproblemen helpen. Een studie van 16 mensen met het prikkelbare darmsyndroom, gepubliceerd in het juli-nummer "Journal of Neurogastroenterology and Motility", toonde bijvoorbeeld aan dat een proef van 6 weken met chilipoeder de symptomen van abdominale en rectale verbranding verbeterde.
Waarschuwingen en voorzorgsmaatregelen
Als u een maag-darmaandoening heeft, zoals zure reflux, een maagzweer of prikkelbare darmsyndroom, zijn gekruide voedingsmiddelen niet noodzakelijk verboden terrein. Of u deze voedingsmiddelen wel of niet kunt gebruiken, is gebaseerd op uw individuele tolerantie. Als je van gekruid voedsel houdt, maar ze een ongemakkelijke verbranding of pijn veroorzaakt, beperk dan de hoeveelheid die je eet of eet voedsel met slechts een vleugje specerijen. Als uw symptomen aanhouden, raadpleeg dan uw arts voor evaluatie en aanbevelingen. Lopende pijn en ongemak kunnen duiden op een gastro-intestinale stoornis en indien onbehandeld kunnen deze leiden tot ernstige medische aandoeningen.
