Spelt is een kleverige korrel die in de jaren 1890 werd geïntroduceerd in de Verenigde Staten. Nutritioneel vergelijkbaar met haver wordt spelt vaak gebruikt als alternatief voor haver en gerst in pasta, bloem, vezelrijke granen en gebakken goederen. Spelt kan worden verkregen als een volkoren graan of gemalen bloem en eenvoudig worden gekookt door te koken in water, vergelijkbaar met de manier waarop rijst of havermout wordt bereid. Spelt kan ook in verschillende recepten worden verwerkt.
Standaard kookmethode
Stap 1
Plaats gespelde bessen in een vergiet. Grondig spoelen onder stromend water.
Stap 2
Plaats gespoelde bessen in een pot. Voeg water toe. Verhouding van water tot graan moet drie delen water zijn tot één deel gespeld. Voeg een paar snufjes zeezout toe aan de pot.
Stap 3
Plaats de pot op een brander op middelhoog vuur en breng aan de kook. Nadat het water kookt, zet je het vuur laag en laat je sudderen tot het graan zacht is. Dit duurt over het algemeen 50 tot 60 minuten.
Presoaking en koken
Stap 1
Plaats gespelde bessen in een vergiet. Grondig spoelen onder stromend water.
Stap 2
Plaats de gespoelde bessen in een kom en bedek ze met water. Laat de bessen ten minste vier uur of een nacht weken.
Stap 3
Giet de bessen in een vergiet na het weken.
Stap 4
Verwarm een scheutje olijfolie in een pan. Voeg uitgelekte speltbessen toe en bak gedurende één tot twee minuten tot ze iets geroosterd zijn. Dit zal helpen de nootachtige smaak van het graan naar voren te brengen.
Stap 5
Voeg bouillon, bouillon of water toe aan de pan en bedek de speltbessen helemaal. Plaats een deksel op de pan en laat de bessen sudderen totdat de vloeistof is opgenomen. Dit duurt ongeveer 30 tot 45 minuten. Koken met bouillon of bouillon in plaats van water zorgt ervoor dat de spelt meer smaak krijgt.
Dingen die je nodig hebt
- Gespelde bessen
- Vergiet
- Water
- Pot
- Fornuis
- Kom
- Olijfolie
- Bouillon of bouillon, optioneel
