Gefrituurde groene tomaten is een traditionele zuidelijke schotel die niet-redelijk rijpe tomaten gebruikt om een smaakvol bijgerecht te creëren. Hoewel ze niet zo voedzaam zijn als rode rijpe tomaten, hebben groene tomaten veel voedingsvoordelen. Het toevoegen van gebakken groene tomaten aan een groene salade of aan een kant van gegrild vlees kan u helpen meer essentiële vitaminen en mineralen te consumeren. Eet nooit rauwe groene tomaten omdat ze een toxine hebben dat giftig kan zijn, waarschuwt Dianne Onstad in haar boek 'Whole Foods Companion'.
Vitamine C
groene en rode tomaten op een wijnstok Photo Credit: chomplearn / iStock / Getty Images Rijpe, rode tomaten pakken vitamine C in en groene tomaten hebben vergelijkbare hoeveelheden vitamine C, ook al zijn ze nog niet volledig gerijpt. Eén kopje groene tomaten levert maar liefst 42 milligram van deze belangrijke vitamine. Het consumeren van veel vitamine C kan je helpen je immuunsysteem te versterken, zodat je lichaam in staat is om verkoudheid, griep en andere ziektes gemakkelijker te bestrijden. Vitamine C is ook cruciaal voor de gezondheid van je tanden, tandvlees, botten en huid. Het toevoegen van gekookte groene tomaten aan je dieet is een manier om je inname vitamine C te verhogen.
Vezel
kom met gehakte groene tomaten Photo Credit: matka_Wariatka / iStock / Getty Images Groene tomaten zijn een gezonde bron van vezels, waar uw darm- en spijsverteringsstelsel op vertrouwen voor een goede gezondheid. Een kopje groene tomaten levert ongeveer 2 gram voedingsvezels. Vezels zijn aanwezig in de meeste soorten fruit, groenten en volle granen, dus als u meer eet, waaronder gekookte groene tomaten, kunt u genoeg krijgen van uw dieet. De Harvard School of Public Health meldt dat een dieet met veel vezels kan helpen om het risico op verschillende levensbedreigende aandoeningen, waaronder hartaandoeningen, darmkanker en type 2 diabetes, te verminderen. Glasvezel zorgt er ook voor dat je spijsverteringsstelsel goed werkt, waardoor je minder kans hebt op obstipatie.
Beta-caroteen
groene tomaten op wijnstok Photo Credit: Barbara Freiberga / iStock / Getty Images De concentratie van bètacaroteen in groene tomaten is vergelijkbaar met die van rode tomaten. Beta-caroteen is aanwezig in veel groenten en fruit en helpt je lichaam vitamine A te produceren. Vitamine A is essentieel omdat het de gezondheid van je ogen helpt beschermen. Vitamine A helpt ook om gezonde witte bloedcellen te produceren en moedigt een juiste celdeling aan. Een portie groene tomaten met 1 kopje levert u 623 microgram beta-caroteen.
Andere voedingsstoffen
wijnstok van groene tomaten Photo Credit: HowardPonneso / iStock / Getty Images Een portie groene tomaten met 1 kopje bevat ook verschillende extra voedingsstoffen, waaronder 23 milligram calcium en 367 milligram kalium. Groene tomaten bevatten ook eiwitten, magnesium, fosfor en vitamine K.
