Abrikozen bevatten veel vitamine A en C, kalium, calcium, ijzer, fosfor en vezels, waardoor ze een gezonde aanvulling zijn op elk dieet. Hun zoete smaak en zachte textuur vullen een verscheidenheid aan voedingsmiddelen aan; in het bijzonder zijn ze heerlijk in pasteien en schoenmakers en werken ze goed met varkensvlees en gevogelte. De gemakkelijkste manier om verse abrikozen te bereiden is om ze te koken en op te slaan als conserven voor het serveren op toast, lepelen over ijs of toevoegen aan zomerse salades.
Kokende abrikozen voor conserven
Stap 1
Spoel de abrikozen af onder koud stromend water. Als vuil zichtbaar is, verwijdert u het met een keukenborstel.
Stap 2
Snij het fruit doormidden en haal dan de pitten eruit met je vingers of een lepel. Je kunt waarschijnlijk gewoon je handen gebruiken om de abrikozen uit elkaar te trekken in plaats van ze met een mes te snijden.
Stap 3
Schil de schil van de abrikozen, indien gewenst.
Stap 4
Meng de suiker en het water in een grote pan en breng het mengsel aan de kook.
Stap 5
Verlaag het vuur en laat het suikerwater sudderen totdat het iets dikker wordt. Laat de vloeistof niet te lang koken; dit doet de suiker kristalliseren.
Stap 6
Voeg de abrikozen toe aan de pot en laat sudderen tot het fruit uit elkaar begint te vallen. Dit kan tussen de 30 minuten en een uur duren, afhankelijk van hoe zacht het fruit was toen je begon.
Stap 7
Knijp ongeveer 2 el. vers citroensap in de pot, roer goed en haal het dan van het vuur. Laat de gekookte abrikozen afkoelen voordat ze worden opgediend.
Abrikozen stropen
Stap 1
Maak de abrikozen schoon en snijd ze in tweeën.
Stap 2
Verwijder de kuilen maar schil de abrikozen niet.
Stap 3
Plaats de abrikozen in een middelgrote pan en bedek met water. Voeg kaneel, kruidnagel of andere specerijen toe aan de pan om de smaak van de abrikozen te verbeteren.
Stap 4
Pocheer de abrikozen ongeveer acht minuten of tot ze zacht zijn. Ze moeten zacht zijn als ze met een lepel worden aangedrukt, maar niet tot het punt dat ze uit elkaar vallen.
Stap 5
Haal de abrikozen uit de pocheervloeistof en serveer warm. U kunt ze ook een aantal dagen in een plastic bak met vruchtensap in de koelkast bewaren.
Roosteren van abrikozen
Stap 1
Verwarm je oven voor op 375 graden Fahrenheit.
Stap 2
Reinig en halveer de abrikozen. Verwijder de putten uit de abrikozen.
Stap 3
Plaats de abrikozen met hun gesneden kanten naar boven in een ondiepe braadpan.
Stap 4
Knijp een beetje honing op elke abrikoos en plaats dan 1/8 el. boter in het midden van elke gehalveerde abrikoos. Strooi bruine suiker over de abrikozen.
Stap 5
Rooster de abrikozen gedurende 15 minuten bij 375 graden Fahrenheit en verhoog dan het vuur tot 400 graden Fahrenheit.
Stap 6
Rijg de abrikozen met de sappen die zich om de 10 minuten in de braadpan hebben verzameld tot ze beginnen te karameliseren. Dit duurt ongeveer 45 minuten. Serveer warm.
Dingen die je nodig hebt
- 2 lbs. abrikozen
- Grote pot
- 1/4 kopje water
- 1 1/3 kop kristalsuiker
- 2 eetlepels. vers citroensap
- Middelgrote pan
- Kaneel
- kruidnagel
- Honing
- 3 el. boter
- 2 eetlepels. bruine suiker
- Rijborstel
Tips
- Volledig rijpe abrikozen zijn erg zacht en delicaat en daarom moeilijk om mee te koken. Zoek naar net rijpe abrikozen die een beetje stevig maar toch zoet zijn. Verander de smaak van je gekookte abrikozen door ongeveer 15 minuten voordat ze klaar zijn met het toevoegen van kaneel, kruidnagelen of andere kruiden aan de pot.
waarschuwingen
- Abrikozenpitten zijn giftig tot ze worden geroosterd, volgens de Apricot Producers uit Californië.
