Cayennepepers worden veel gebruikt in de moestuin. De paprika's zijn decoratief op de plant en hebben een robuuste smaak als ze worden gebruikt om een favoriet culinair gerecht op smaak te brengen. Oogst cayennepeper wanneer de paprika's volledig rijp zijn en van groen naar felrood zijn gedraaid, omdat paprika's het best zijn als ze op de plant mogen rijpen. Cayennepeper droogt gemakkelijk en er is geen voorbereidend werk nodig, behalve een snelle spoeling om tuinstof te verwijderen. Wanneer ze grondig zijn gedroogd en op de juiste manier zijn bewaard, worden cayennepeper-pepers niet aangetast door schimmels.
Stap 1
Droge cayennepepers in een dehydratatietoestel voor levensmiddelen of in de oven. Spoel de cayennepeper af om eventueel stof te verwijderen en gebruik vervolgens een scheermes om een kleine spleet in elke peper te snijden. Verdeel de paprika's in een enkele laag op het rek van je dehydrator. Om cayennepeper in de oven te drogen, strooi de paprika's over een bakblik of bakplaat. Verander de temperatuur van uw dehydrator of oven tot tussen 120 en 140 graden Fahrenheit. Draai de paprika's minstens één keer per uur met een spatel om gelijkmatig drogen te bevorderen. Drogen in een oven of dehydrator kan tot een dag duren.
Stap 2
Droog cayennepeper in de open lucht als de dagtemperaturen boven de 85 graden F zijn. Snijd kleine cayennepeper en snijd grote paprika's in de lengte doormidden. Plaats de paprika's één laag diep op een scherm of droogrek. Bedek de paprika's met net of kaasdoek om ongedierte uit de buurt van de paprika's te houden. Breng de pepers 's nachts binnen. De droogtijd duurt minimaal enkele dagen, maar varieert sterk afhankelijk van de vochtigheid van de luchttemperatuur en de grootte van de paprika's.
Stap 3
Lucht-droge cayennepeper door de paprika's in een droge, goed geventileerde ruimte op te hangen. Om pepers aan de lucht te drogen, spoelt u eerst de paprika's, of veegt u ze schoon met een schone, vochtige doek. Rijg een grote naald in met flosdraad, vislijn of stevige draad, zoals tapijtdraad. Steek de naald door het steeluiteinde van elke peper en rijg de paprika's aan elkaar. Hang de paprika's op een spijker of haak. Het drogen kan tot een maand duren, afhankelijk van de kamertemperatuur.
Stap 4
Droge cayennepeper tot de paprika's droog en verschrompeld zijn en de kleur dieper rood is geworden. Verkruimel of vermaal de droge pepers en sla de paprika's vervolgens op in een goed afgesloten, luchtdichte verpakking. Bewaar de paprika's op een droge, goed geventileerde plaats. Een donkere plek is het beste, omdat zonlicht de rode kleur van de paprika snel vervaagt.
Dingen die je nodig hebt
- Voedsel dehydrator
- Schilmesje
- Droogrekrek, bakblik of kookblad
- Spatel
- Scherm of droogrek
- Net of kaasdoek
- Schone doek
- Grote naald
- Tandzijde, vislijn of stevige draad
- Luchtdichte container
waarschuwingen
- Draag altijd handschoenen bij het werken met cayennepeper, omdat de hete pepers je huid kunnen verbranden. Raak nooit uw ogen aan. Was uw handen met veel zeep en warm water na het werken met paprika's, zelfs als u handschoenen draagt.
