Dysfagie is een aandoening die wordt gekenmerkt door moeilijk kauwen en slikken en soms pijn. Mensen met dysfagie kunnen mogelijk helemaal niet slikken of hebben problemen met het doorslikken van vloeistoffen, vaste stoffen of speeksel. Mogelijk hebt u een aangepast dieet nodig om u te helpen aan uw voedingsbehoeften te voldoen en aspiratie te voorkomen. Een arts of logopedist kan helpen bij het bepalen van de juiste consistentie van het dieet.
Gepeperd dieet
Een gepureerd dieet kan worden aanbevolen als u dysfagie heeft. Gepureerde voeding moet soepel, homogeen en samenhangend zijn, of puddingachtig. Om voedsel te pureren, gebruikt u een staafmixer of keukenmachine en laat u alle vast voedsel verwijderen. Gebruik geschikte vloeistoffen bij het pureren van voedsel, zoals bouillon of jus voor vlees, melk of room voor groenten en zetmeel en sap voor fruit en desserts. Kook voedsel tot het zacht en zacht is voor het pureren. Het kan zijn dat u moeite heeft met het voldoen aan uw voedingsbehoeften met dysfagie en kunt profiteren van het eten van meerdere kleine maaltijden per dag versus drie grote maaltijden. Misschien wilt u ook calorie-boosters toevoegen aan uw voedsel, zoals boter of suiker, indien van toepassing.
Mechanisch zacht
Voedingsmiddelen met een mechanisch zacht dieet voor dysfagiepatiënten worden gehakt, gemalen of gemengd en bereid met toegevoegde vloeistoffen om het slikken gemakkelijker te maken. Voedsel dat is toegestaan op een mechanisch zacht dieet voor dysfagie omvat brood, warme ontbijtgranen, kant-en-klare ontbijtgranen gedrenkt in melk, ingeblikt fruit, zachte gekookte groenten, sap, roerei, gemalen vlees, gekookte bonen, gekookte erwten, kwark, yoghurt zonder fruit, custards, pudding, roomsoepen en noedels. Vermijd taai vlees, noten, zaden, rauwe groenten en fruit en gedroogd fruit op een mechanisch zacht dieet.
Zachte voeding
Het zachte dieet voor dysfagie elimineert alle voedingsmiddelen die moeilijk te kauwen zijn, zoals rauw fruit of groenten, taai vlees en taai, kleverig brood. Voedsel dat is toegestaan op het zachte dieet omvat zacht gekookte groenten, zacht fruit en ingeblikt fruit, zacht vlees, gemalen vlees, gekookte bonen, gekookte erwten, eieren, geraffineerde meelbroden, warme gekookte granen, geraffineerde meel kant-en-klare granen, crackers , zachte kazen, melk, soep, vla, ijs, cake en koekjes zonder noten. Te vermijden voedingsmiddelen op het zachte dieet voor dysfagie zijn hard fruit, noten, zaden, huid, maïs en harde groenten.
Verdikte vloeistoffen
Naast het feit dat u moeite heeft met het kauwen en doorslikken van vast voedsel, kunt u ook problemen ondervinden bij het hanteren van vloeistoffen met dysfagie en verdikt u misschien verdikte vloeistoffen. Soorten vloeibare dikte omvat dun, nectar, honing en lepeldik. Dunne vloeistoffen zijn water, sap, koffie, thee, gelatine, ijs en soep op basis van bouillon. Nectar dikke vloeistoffen bevatten fruitnectars, ahornsiroop, voedingssupplementen, advocaat en crème-gebaseerde soepen. Verdikkingsmiddelen zijn nodig om vloeistoffen honing en lepel dik te maken. Een vloeibare honingconsistentie moet stromen als honing, terwijl een lepel dikke vloeistof op pudding lijkt. Een arts of logopedist kan instructies geven over het verdikken van vloeistoffen.
