Het verbranden van een spaghettisaus vindt meestal plaats als de temperatuur te hoog is en de saus zonder toezicht onbeweeglijk is. Zolang de verbrande smaak de hele saus niet heeft geïnfecteerd, kunt u waarschijnlijk de situatie verhelpen. Houd er rekening mee dat je de saus moet verdunnen om het effectief te doen, en dit kan de bereidingstijd die je oorspronkelijk had gepland aanzienlijk verlengen. Blijf de saus proeven tijdens het fixeerproces om de wenselijkheid te garanderen.
Stap 1
Sluit het vuur onmiddellijk af. Haal de pot van de brander en verplaats hem naar een koude.
Stap 2
Schraap niet over de bodem van de pot. Dat zou het mogelijk maken dat de brokken van verbrand of overbruin materiaal zich in je saus assimileren.
Stap 3
Dump de inhoud van de sauspan in een andere sauspan van vergelijkbare grootte. Doordrenk de voormalige pan in warm water en afwasmiddel om later gemakkelijk te kunnen reinigen.
Stap 4
Voeg meer tomatenbasis toe aan de saus. Gebruik het meest natuurlijk zoete tomatenproduct dat je kunt, omdat zoetheid elke blijvende bitterheid veroorzaakt door het verbranden zal wegnemen. Zoete uien zoals Spaans of Vidalia zijn een andere tool. Gebruik, indien absoluut noodzakelijk, suiker of een andere zoetstof. Voeg echter geleidelijk zoetstof toe terwijl de saus opnieuw opwarmt om het zoetheidsniveau te reguleren. Denk aan een van de belangrijkste regels voor koken: je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt het nooit meer terugnemen.
Stap 5
Laat de saus opnieuw inkoken op het vuur bij lage tot middelmatige hitte. De recent toegevoegde basis zal de saus weer verdunnen, dus deze stap is nodig om de juiste consistentie te bereiken.
Stap 6
Roer de saus constant van onder naar boven om te voorkomen dat hij opnieuw gaat branden.
Stap 7
Pas kruiden, knoflook en andere smaken aan om elk spoor van bitterheid verder te verwijderen. Zoete basilicum is hier een primaire optie.
Tips
- Als je de originele saus proeft en het heeft een grondig verbrande smaak, moet je het weggooien. Het kan niet worden hersteld.
