De tong van Dover is de gemeenschappelijke marktnaam voor een soort wilde platvis die op de oceaanbodem leeft. Voor de kust van de Stille Oceaan, van Californië tot Alaska, is de tong van Dover technisch gezien een verscheidenheid van botten. Echte Europese Dover-zool is te vinden in de Noordzee en de Middellandse Zee. Deze subtiel gearomatiseerde, magere, witte vis is gevuld met gezonde voedingsstoffen en bevat weinig kwik.
Macronutrient-inhoud
Een portie van 6 ounce pure, gebakken Dover-tong heeft ongeveer 26 gram eiwit, 52 procent van de dagelijkse waarde, DV, ingesteld door de Amerikaanse Food and Drug Administration op basis van een dieet van 2000 calorieën per dag. Dezelfde portie biedt 4 gram vet, slechts 0,06 procent van de DV, 146 calorieën en bevat geen koolhydraten of vezels.
Vitale vitaminen
Vitaminen zijn voedingsstoffen die uw lichaam in kleine hoeveelheden nodig heeft voor een goede werking, groei en ontwikkeling. Een portie van 6 ounce pure, gebakken tong bevat 2,17 milligram niacine, bijna 11 procent van de DV. Dezelfde portie bevat ook 37 procent van de DV voor vitamine B-12. Niacine helpt uw lichaam voedsel in energie om te zetten en is cruciaal voor een gezonde huid, bloedcellen, de werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Vitamine B-12 helpt de zenuwcellen te beschermen en helpt rode bloedcellen te maken.
Machtige mineralen
Net als vitamines zijn mineralen in kleine hoeveelheden nodig. Mineralen helpen een normale hartslag te behouden en dragen bij aan het maken van hormonen. Een portie van 6 ounce pure, gebakken tong bevat 526 milligram fosfor, meer dan 52 procent van de DV. Dezelfde portie biedt ook ongeveer 10 procent van de DV voor kalium en magnesium. Fosfor helpt bij het ontwikkelen en onderhouden van sterke botten en tanden. Kalium speelt een belangrijke rol bij het in balans houden van lichaamsvloeistoffen en het sturen van zenuwimpulsen. Magnesium is nodig voor veel chemische reacties en voor een juiste spiercontractie.
Omega-3 vetzuren
Omega-3 vetzuren zijn essentieel voor de gezondheid, maar je lichaam kan ze niet maken. Je moet ze uit je dieet halen. Deze vetzuren zijn essentieel voor een goede hersenfunctie, helpen bij het verminderen van ontstekingen en houden verband met een verminderd risico op hartaandoeningen. Het gehalte aan omega-3 vetzuren van de Dover sole varieert afhankelijk van het dieet, de leeftijd en de locatie van de vangst en het seizoen. Een portie van 6 ounce pure, gebakken zool bevat tussen de 400 en 1.000 milligram omega-3 vetzuren. Voor gezonde volwassenen raadt de American Heart Association aan om ten minste twee 3,5-ounce porties vis per week te eten.
