Een karbonade beweegt gemakkelijk van vochtig en sappig tot droog als leer als het te gaar is of niet goed is gegrild. Een rauw centrum en krokant buiten is ook een mogelijk probleem bij het grillen van varkenskoteletten. Om een mals en sappig gegrild karbonade te krijgen, moet u rekening houden met de specifieke snit van vlees dat u kiest, hoe u het bereidt en met uw grilltechniek. Zoek voor het beste resultaat een varkenskarbonade die ongeveer 1 inch dik is, zodat het niet te snel kookt en hard wordt.
Stap 1
Giet je favoriete varkensvleesmarinade in een kom of hersluitbare zak.
Stap 2
Leg de varkenskarbonades in de zak, bedek ze grondig in de marinade en koel ze gedurende minstens twee uur. Hoe langer het vlees marineert, des te malser en smaakvoller het wordt.
Stap 3
Verwarm een gasgrill voor minimaal 10 minuten om ervoor te zorgen dat het warm genoeg is. Voor een houtskoolgrill plaatst u het rooster boven de kolen voordat u het varkensvlees eruit haalt, zodat het warm is.
Stap 4
Veeg olie op het rooster door het op een papieren handdoek te gieten en met een tang op het rooster te wrijven.
Stap 5
Til de karbonades uit de marinade met de tang, laat de overtollige marinade in de kom terugdruipen om opflakkeringen in de grill te voorkomen, en plaats het varkensvlees op het heetste deel van de grill. Schroei de karbonades ongeveer twee minuten aan elke kant om bruine grilllijnen op het vlees te creëren.
Stap 6
Verplaats de koteletten naar een iets koeler deel van de grill of zet de hitte van de grill op middelmatig als je een gasgrill gebruikt. Bak de karbonades ongeveer vier minuten aan elke kant, laat het deksel van de grill dicht, behalve wanneer je het varkensvlees moet omdraaien.
Stap 7
Controleer de interne temperatuur van het varkensvlees door een vleesthermometer in het dikste deel van de hak te plaatsen. Een temperatuur van 160 graden Fahrenheit wordt aanbevolen voor varkensvlees door het Amerikaanse ministerie van landbouw. Houd er rekening mee dat de temperatuur enkele graden zal stijgen als je het varkensvlees ongeveer vijf minuten laat rusten. Trek het varkensvlees uit wanneer het 155 tot 158 graden Fahrenheit bereikt om het sappig en mals te houden in plaats van te gaar.
Dingen die je nodig hebt
- Marinade
- Olie
- Keukenpapier
- Tang
- Vlees thermometer
Tips
- Als een alternatief voor het marineren van het varkensvlees, rasp barbecue saus aan beide zijden nadat je in eerste instantie de karbonade hebt geschroeid.
