Gefrituurd voedsel beïnvloedt uw bloedsuikerspiegel omdat vet de spijsvertering vertraagt. Wanneer u eenvoudige koolhydraten eet, kan uw lichaam ze snel omzetten in glucose en uw bloedsuikerspiegel stijgen. Gefrituurd voedsel bevat meestal koolhydraten, maar het vet vertraagt de spijsvertering. In plaats van dat uw bloedsuikerspiegel onmiddellijk stijgt, ziet u mogelijk een paar uur later een hoger glucosegehalte.
Spijsvertering en bloedsuiker
Hoe sneller uw lichaam voedsel kan verteren, hoe sneller en hoger uw glucosewaarden stijgen. Als de glucosewaarden te snel stijgen, produceert uw alvleesklier mogelijk te veel insuline, waardoor een cyclus van hoge en lage bloedsuikerspiegel ontstaat die kan leiden tot insulineresistentie, een voorloper van diabetes type 2. Eenvoudige koolhydraten, zoals suiker, hebben de grootste invloed op de bloedsuikerspiegel. Complexe koolhydraten, zoals vezels, helpen de spijsvertering te vertragen en reguleren de glucose- en insulineproductie. Alle voedsel dat de spijsvertering vertraagt, inclusief vet en eiwit, vertraagt de glucoseproductie.
Fried Foods en bloedsuiker
Gefrituurd voedsel beïnvloedt uw bloedsuikerspiegel anders, afhankelijk van welk voedsel gefrituurd is. Frieten verhogen de bloedsuikerspiegel sneller dan gefrituurde kip, vooral als de kip niet gepaneerd is omdat kip eiwit is en aardappelen koolhydraten zijn. Volgens de American Diabetes Association hangt de glucoseproductie af van het volgende: de hoeveelheid koolhydraten die wordt geconsumeerd, het type suiker en het zetmeel in die koolhydraten, of de koolhydraten worden gecombineerd met vet en / of eiwitten en het kookproces. Hoewel het vet de spijsvertering kan vertragen, is de aard van het vet in gefrituurd voedsel - transvetten - erg slecht voor diabetici.
Gewichtstoename en insulineresistentie
Koolhydraten en eiwitten bevatten 4 calorieën per gram, maar vet bevat 9 calorieën per gram. Gefrituurd voedsel bevat vaak veel calorieën. Bijvoorbeeld een 3-oz. Gegrilde kip zonder vel heeft minder dan 150 calorieën en 3 g vet. Drie oz. van gefrituurde kipfilet heeft meer dan 200 calorieën en 12 g vet - 25 procent meer calorieën en 400 procent meer vet. Het eten van meer calorieën dan u nodig heeft, kan leiden tot gewichtstoename en overmatig lichaamsvet kan het vermogen van uw lichaam om insuline effectief te gebruiken verstoren. Het is insuline die glucose uit je bloedbaan naar je cellen verplaatst. Als uw lichaam insuline niet efficiënt gebruikt, kunt u chronisch te hoge bloedsuikerspiegel krijgen.
Trans Fats
Gefrituurd voedsel bevat transvetten, die geassocieerd zijn met een verhoogd cholesterolgehalte en die het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Joy Bauer, R.D. en gezondheidsexpert voor The "Today Show" suggereert dat transvetten volledig vermeden kunnen worden. Bauer zegt dat het vervangen van onverzadigde vetten door transvetten het risico van diabetes type 2 met 40 procent vermindert en het risico op hartaandoeningen met 53 procent vermindert.
