Geraffineerd voedsel is verwerkt voedsel dat veel van de voedingsstoffen mist die ze ooit hadden. Ze voegen over het algemeen veel calorieën toe aan je dieet, in vergelijking met de hoeveelheid voedingsstoffen die ze toevoegen. Het raffinageproces verwijst specifiek naar koolhydraten zoals granen en suikers. Veel granen zijn verfijnd om ze beter te laten smaken, een fijnere textuur te creëren en de houdbaarheid van het product te verbeteren.
Verlies van voedingsstoffen en vezels
Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010 verwijdert het raffinageproces veel van de belangrijkste delen van graan, waaronder vitaminen, mineralen en voedingsvezels. Terwijl de meeste geraffineerde granen verrijkt zijn met ijzer en B-vitaminen die verloren gaan tijdens het raffinageproces, wordt geen vezels meer toegevoegd, wat betekent dat een dieet met veel geraffineerde korrels je vezelarm kan maken. Gehele granen bevatten de gehele graankorrel, die de zemelen, de kiem en het endosperm omvat. Geraffineerde granen bevatten ter vergelijking alleen het endosperm van het graan, dat de meeste koolhydraten en eiwitten van het graan bevat, maar slechts een klein deel van de vitaminen en mineralen ervan.
Verfijnde granen
Hele granen omvatten havermout, bruine rijst, gierst, quinoa, volkoren gerst, havermout, volkoren pasta, volkoren brood en wilde rijst. Voedingsmiddelen die geraffineerde granen bevatten, omvatten maïsbrood, witte rijst, wit brood, grits, meel en maïstortilla's, couscous, crackers, pretzels, noedels, spaghetti, cornflakes en macaroni. Een van de problemen met geraffineerde koolhydraten is dat ze een zeer hoge glycemische index hebben. De glycemische index of GI is een maat voor hoe snel een koolhydraat de bloedsuiker doet stollen. Bruine rijst heeft bijvoorbeeld een lage GI van 50, terwijl witte rijst een zeer hoge GI van 87 heeft.
Verfijnde suikers
Veel voedingsmiddelen bevatten ook geraffineerde suikers. Deze omvatten snoep, gewone frisdrank, siropen, tafelsuiker, cakes, koekjes, taarten, zoete broodjes, gebak, vruchtendranken en zuiveldesserts. Omdat zoveel handige voedingsmiddelen toegevoegde suiker bevatten, kan elk verpakt of restaurantvoer dat suiker bevat, als een verfijnd voedsel worden beschouwd. Een studie gepubliceerd in 2013 in het "American Journal of Preventive Medicine" ontdekte dat suiker-gezoete dranken de primaire oorzaak zijn van hogere inname van calorieën, en hun consumptie wordt geassocieerd met een hogere inname van een aantal andere geraffineerde voedingsmiddelen, waaronder pizza en graan op basis van desserts.
Geraffineerd voedsel vermijden
Als u van plan bent om geraffineerd voedsel helemaal te vermijden, is de eenvoudigste manier om volledig voedsel te kopen, zoals fruit, groenten, volle granen en dierlijke eiwitten. Je kunt ook in volkoren gemaakt voedsel met volle granen bestellen. Granen moeten deel uitmaken van een gezond dieet, zolang je hele granen selecteert, zoals volkoren brood. Bovendien moet u de ingrediëntenlijsten van verpakt voedsel controleren op geraffineerde koolhydraten, zoals fructose-glucosestroop, glucosestroop, maltose, sucrose, dextrose en nectar, allemaal namen van geraffineerde suiker.
