Kanker is de tweede belangrijkste doodsoorzaak in de VS, volgens het National Cancer Institute. Hoewel het jaarlijks ongeveer een half miljoen sterfgevallen veroorzaakt, overleeft meer dan 60 procent van de mensen met kanker vijf jaar of langer als gevolg van verbeteringen in medicamenteuze therapieën, nieuwe chirurgische opties en een beter begrip van de rol van levensstijl bij het bepalen van het risico op kanker . Het National Cancer Institute suggereert dat maar liefst een derde van alle kankers gerelateerd kan zijn aan een dieet. Er is steeds meer aandacht voor groenten en fruit om kanker te voorkomen of de uitkomst voor kankerpatiënten te verbeteren. Een persoon die een dieetverandering overweegt, moet eerst een arts raadplegen om het beste regime te bepalen.
Broccoli, kool en bloemkool
Verse broccoli, kool en bloemkool. Fotocredit: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Kruisbloemige groenten zoals broccoli, kool en bloemkool bevatten verschillende chemische stoffen die bescherming tegen kanker kunnen bieden. Een van deze, indol-3-carbinol genaamd, kan oestrogeen deactiveren en het risico op borstkanker verminderen. Een andere verbinding, een fytonutriënt genaamd sulforaphane, kan helpen bij het afbreken van vrije radicalen en sommige kankerverwekkende stoffen. De Amerikaanse landbouwafdeling bestudeerde broccoli en ontdekte dat broccolispruiten en broccoli die vooral bitter zijn, het hoogst kunnen zijn in sulforafaan.
Wortels
Wortels. Fotocredit: NA / Photos.com / Getty Images Wortelen zijn erg rijk aan beta-caroteen, een voorloper van vitamine A en de samenstelling die wortelen hun oranje kleur geeft. Onderzoek naar beta-caroteen suggereert dat het het optreden van vele kankers, waaronder long-, maag-, blaas- en prostaatkanker, kan verminderen. Wortelen bevatten ook een andere stof genaamd falcarinol, die de groei van kankercellen in het laboratorium vertraagt. Deze verbinding wordt echter door hitte vernietigd, dus het is alleen beschikbaar in rauwe wortels.
champignons
Paddestoelen. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Volgens de Cancer Cure Foundation bevatten sommige paddenstoelen zoals shiitake, maitake en reishi paddenstoelen een aantal kankerverwekkende stoffen. Ze bevatten een polysaccharide genaamd lentinan, dat het immuunsysteem kan stimuleren, en een eiwit dat lectine wordt genoemd, wat kan voorkomen dat kankercellen zich delen. De foundation geeft ook aan dat deze paddestoelen de productie van interferon-eiwitten in het lichaam kunnen stimuleren. In Japan gebruiken artsen paddestoelextracten samen met chemotherapie voor kankerpatiënten.
Zwarte frambozen
Zwarte frambozen. Photo Credit: homydesign / iStock / Getty Images Zwarte frambozen zijn zeer rijk aan vitaminen, mineralen en vezels. Ze bevatten ook verschillende antioxidantverbindingen die bekend staan als anthocyanins, wat kan helpen het risico op kanker te verminderen of de resultaten voor kankerpatiënten te verbeteren. In een artikel gepubliceerd in Cancer Research in 2001 meldt Dr. Laura Kresty dat het voeren van zwarte frambozen aan ratten tumoren in de slokdarm deed krimpen. De website van de Cancer Cure Foundation geeft aan dat zwarte frambozen ook effectief kunnen zijn tegen darmkanker.
Rode druiven
Rode druiven. Photo Credit: KCHANDE / iStock / Getty Images Rode druiven zijn uitstekende bronnen van verschillende fytonutriënten, waaronder bioflavonoïden, die antioxidanten zijn die kunnen helpen bij het afbreken van vrije radicalen. Ze bevatten ook twee verbindingen genaamd resveratrol en ellaginezuur. Beide stoffen kunnen de door kankercellen gebruikte enzymen blokkeren om te groeien, waardoor de groei van kankertumoren mogelijk wordt vertraagd.
