Saffloerolie is olie gemaakt van saffloerzaden. Het is een heldere olie die vaak wordt gebruikt in saladedressings en om voedsel te koken. Saffloerolie heeft zowel voordelen als nadelen in vergelijking met andere oliën. Saffloerolie kan zowel hoge als lage temperaturen verdragen, maar geeft geen enkele smaak. Nutritioneel, mist saffloerolie een essentiële vitamine die door andere oliën wordt geleverd, maar is een betere keuze dan andere soorten vet.
Cholesterol niveau
Saffloerolie bevat een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten. Volgens de American Heart Association kunnen meervoudig onverzadigde vetten uw risico op hartaandoeningen verlagen wanneer ze worden gebruikt om verzadigd en transvet te vervangen en met mate worden geconsumeerd. Meervoudig onverzadigde vetten helpen het totale cholesterolgehalte in uw bloed te verlagen. Omdat meervoudig onverzadigde vetten zowel ongezonde lipoproteïne met lage dichtheid als gezonde lipoproteïnecholesterol met hoge dichtheid verlagen, is het niet zo goed als enkelvoudig onverzadigde vetten. Niet-onverzadigde vetten verlagen uw gezonde lipoproteïne-cholesterolgehalte met hoge dichtheid niet. Meervoudig onverzadigde vetten zoals saffloerolie moeten worden gegeten in combinatie met enkelvoudig onverzadigde vetten. Canola, pinda en olijfolie bevatten enkelvoudig onverzadigd vet.
Vitamine E
Saffloerolie bevat geen vitamine E, een antioxidant die uw lichaam beschermt tegen schade door vrije radicalen. Vrije radicalen zijn moleculen die door uw lichaam worden aangemaakt wanneer het voedsel afbreekt of wordt blootgesteld aan gevaren zoals straling en tabaksrook. Vitamine E houdt ook je immuunsysteem sterk, helpt bij het vormen van rode bloedcellen en zorgt ervoor dat je bloed niet stolt. Gebruik voor vitamine E donkere geroosterde sesamolie en notenolie gemaakt van walnoot, pistache, hazelnoot en macadamia.
Smaak
In tegenstelling tot andere oliën die voedingsmiddelen van smaak voorzien, is saffloerolie smaakloos. De neutrale smaak van Saffloerolie betekent dat het goed is als u het wilt gebruiken om eenvoudig voedsel te koken of bulk te verstrekken aan saladedressings. Voor een olie die voedsel doordrenkt met smaak en als kruiderij kan worden gebruikt, kies je andere oliën zoals sesamolie en olijfolie. Sesamolie heeft een nootachtige smaak, terwijl olijfoliën variëren in smaak van zacht en boterachtig tot fruitig en bitter, afhankelijk van de herkomst en de verwerkingsmethode.
Gebruik
Saffloerolie heeft een hoog rookpunt. Het rookpunt van een olie is de temperatuur waarbij het begint te branden. Het hoge rookpunt van saffloerolie betekent dat het een goede olie is om te gebruiken voor frituren. Naast frituurvoedsel is saffloerolie een goede neutrale basis voor saladedressings, omdat het in de koelkast kan worden bewaard zonder te stollen. Daarentegen wordt olijfolie troebel en stolt in de koelkast, wat betekent dat u moet wachten tot het op kamertemperatuur is voordat u het gebruikt.
