Banketbakkers gebruiken eierwasbeurten op gebakken producten zoals uitgesneden koekjes meestal om glans te geven, volgens het tijdschrift "Fine Cooking", maar het eigeel produceert ook een gouden tint. Als u wilt dat uw cookies meer visueel interessant zijn of als aanvulling op het kleurenschema van een bepaalde gelegenheid, voeg dan kleurstof toe aan uw eierwas. Decoratieve suiker die bovenop de was is gestrooid, zorgt voor een spectaculaire sprankeling.
Stap 1
Open een ei, plaats de inhoud in een kom en gooi de schaal weg.
Stap 2
Klop het ei met een vork totdat de dooier en het wit goed gemengd zijn en de vloeistof een uniforme kleur heeft.
Stap 3
Voeg 1 theelepel toe. water aan het eimengsel toevoegen en opnieuw kloppen. Als je je eierwassing wilt kleuren, voeg je voedselkleuring druppel voor druppel toe tot je de gewenste kleur hebt bereikt.
Stap 4
Borstel het mengsel op de bovenkant van uw koekjes met een deegborstel. Strooi de koekjes met gekleurde of turbinadosuiker als u dit wenst.
Stap 5
Bak je koekjes zoals gewoonlijk.
Dingen die je nodig hebt
- Kleine kom
- Kleurstof voor levensmiddelen
- Gebakborstel
Tips
- Gebruik het eiwit alleen als u wilt dat de koekjes een duidelijke glans hebben.
